Food engineering aspects baking (21 resultados)
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press 2019-08-30, 2019
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2019
- Tapa blanda
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2019
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2019
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2019
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EUR 95,12
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Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Ltd, 2019
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2019
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2019
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2019
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Librería: Biblios, frankfurt am main, HESSE, AlemaniaBiblios
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Idioma: Inglés
Editorial: Unknown, 2008
- Tapa dura
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2019
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Librería: moluna, Greven, Alemaniamoluna
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Condición: New. Servet Gueluem Sumnu, Serpil SahinMost baking books do not focus on the simultaneous heat and mass transfer that occurs in the baking process, thereby ignoring a fundamental facet of process and product development. Addressing the engineering and s.
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2008
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EUR 322,24
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2008
- Tapa dura
Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino UnidoGreatBookPricesUK
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EUR 321,97
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2008
- Tapa dura
Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de AmericaGreatBookPrices
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Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Group, 2008
- Tapa dura
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2008
- Tapa dura
Librería: moluna, Greven, Alemaniamoluna
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EUR 312,57
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Gebunden. Condición: New. Servet Gueluem Sumnu, Serpil SahinMost baking books do not focus on the simultaneous heat and mass transfer that occurs in the baking process, thereby ignoring a fundamental facet of process and product development. Addressing the engineering and scien.
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2008
- Tapa dura
Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino UnidoGreatBookPricesUK
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EUR 357,33
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Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
Sun, Da-Wen (Series edited by)/ Sumnu, Servet Gulum (Edited by)/ Sahin, Serpil (Edited by)
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Pr I Llc, 2008
- Tapa dura
Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino UnidoRevaluation Books
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EUR 374,38
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Hardcover. Condición: Brand New. 1st edition. 304 pages. 9.25x6.50x1.00 inches. In Stock.
Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Group, 2008
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Librería: Biblios, frankfurt am main, HESSE, AlemaniaBiblios
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Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Inc Mär 2008, 2008
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Librería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, AlemaniaAHA-BUCH GmbH
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EUR 416,20
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Buch. Condición: Neu. Neuware - Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods combines the knowledge of food engineering with cereal chemistry and fills in much of the information typically left out of other scientific treatises on baking. It covers such principles as heat transfer, mass transfer, and the rheology of dough. Calling upon a number of experts, it focuses on soft wheat products, including the rehology of cake batter and cookie dough, cake emulsions and the physical properties of sweet goods. It discusses chemical reactions in baking, paying particular attention to the function of ingredients. In consideration of health concerns, the authors also cover cakes containing low fat and low sugar. …
Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Group, 2008
- Tapa dura
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