Isbn: 9781420052749 - food engineering aspects of baking sweet goods (contemporary food engineering series) (11 resultados)
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2008
- Tapa dura
Librería: Goodmediandmore, Asheville, NC, Estados Unidos de AmericaGoodmediandmore
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EUR 139,85
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Condición: Very Good. Clean text, crisp pages. Very good overall condition. Ships next business day from NC.
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2008
- Tapa dura
Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de AmericaGreatBookPrices
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EUR 320,18
Envío por EUR 2,35Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 10 disponibles
Condición: As New. Unread book in perfect condition.
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2008
- Tapa dura
Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino UnidoGreatBookPricesUK
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EUR 319,48
Envío por EUR 17,68Se envía de Reino Unido a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 10 disponibles
Condición: As New. Unread book in perfect condition.
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2008
- Tapa dura
Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de AmericaGreatBookPrices
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EUR 349,42
Envío por EUR 2,35Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 10 disponibles
Condición: New.
Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Group, 2008
- Tapa dura
Librería: Books Puddle, Woodside, NY, Estados Unidos de AmericaBooks Puddle
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EUR 357,55
Envío por EUR 3,56Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 3 disponibles
Condición: New. pp. 304 Index.
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2008
- Tapa dura
Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino UnidoGreatBookPricesUK
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EUR 357,66
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Condición: New.
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2008
- Tapa dura
Librería: moluna, Greven, Alemaniamoluna
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EUR 312,57
Envío por EUR 48,99Se envía de Alemania a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: Más de 20 disponibles
Gebunden. Condición: New. Servet Gueluem Sumnu, Serpil SahinMost baking books do not focus on the simultaneous heat and mass transfer that occurs in the baking process, thereby ignoring a fundamental facet of process and product development. Addressing the engineering and scien.
Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
Sun, Da-Wen (Series edited by)/ Sumnu, Servet Gulum (Edited by)/ Sahin, Serpil (Edited by)
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Pr I Llc, 2008
- Tapa dura
Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino UnidoRevaluation Books
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EUR 371,39
Envío por EUR 14,73Se envía de Reino Unido a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponible
Hardcover. Condición: Brand New. 1st edition. 304 pages. 9.25x6.50x1.00 inches. In Stock.
Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Group, 2008
- Tapa dura
Librería: Biblios, frankfurt am main, HESSE, AlemaniaBiblios
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EUR 374,14
Envío por EUR 9,95Se envía de Alemania a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 3 disponibles
Condición: New. pp. 304.
Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Inc Mär 2008, 2008
- Tapa dura
Librería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, AlemaniaAHA-BUCH GmbH
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EUR 394,06
Envío por EUR 35,00Se envía de Alemania a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 2 disponibles
Buch. Condición: Neu. Neuware - Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods combines the knowledge of food engineering with cereal chemistry and fills in much of the information typically left out of other scientific treatises on baking. It covers such principles as heat transfer, mass transfer, and the rheology of dough. Calling upon a number of experts, it focuses on soft wheat products, including the rehology of cake batter and cookie dough, cake emulsions and the physical properties of sweet goods. It discusses chemical reactions in baking, paying particular attention to the function of ingredients. In consideration of health concerns, the authors also cover cakes containing low fat and low sugar. …
Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Group, 2008
- Tapa dura
- Impresión bajo demanda
Librería: Majestic Books, Hounslow, Reino UnidoMajestic Books
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EUR 343,95
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Condición: New. pp. 304 Illus. This item is printed on demand.
