Fermentation effects food properties (23 resultados)
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Fermentation : Effects on Food Properties
Mehta, Bhavbhuti M. (EDT); Kamal-Eldin, Afaf (EDT); Iwanski, Robert Z. (EDT)
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2016
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa blanda
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Fermentation : Effects on Food Properties
Mehta, Bhavbhuti M. (EDT); Kamal-Eldin, Afaf (EDT); Iwanski, Robert Z. (EDT)
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2016
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa blanda
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Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Group, 2016
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa blanda
Librería: Majestic Books, Hounslow, Reino UnidoMajestic Books
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Fermentation : Effects on Food Properties
Mehta, Bhavbhuti M. (EDT); Kamal-Eldin, Afaf (EDT); Iwanski, Robert Z. (EDT)
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2016
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa blanda
Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino UnidoGreatBookPricesUK
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Fermentation : Effects on Food Properties
Mehta, Bhavbhuti M. (EDT); Kamal-Eldin, Afaf (EDT); Iwanski, Robert Z. (EDT)
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2016
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa blanda
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2016
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa blanda
Librería: Ria Christie Collections, Uxbridge, Reino UnidoRia Christie Collections
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Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Ltd, 2016
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa blanda
Librería: THE SAINT BOOKSTORE, Southport, Reino UnidoTHE SAINT BOOKSTORE
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Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Group, 2016
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa blanda
Librería: Books Puddle, New York, NY, Estados Unidos de AmericaBooks Puddle
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa dura
Librería: Romtrade Corp., STERLING HEIGHTS, MI, Estados Unidos de AmericaRomtrade Corp.
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa dura
Librería: Basi6 International, Irving, TX, Estados Unidos de AmericaBasi6 International
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Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Group, 2016
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa blanda
Librería: Biblios, frankfurt am main, HESSE, AlemaniaBiblios
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa dura
Librería: SMASS Sellers, IRVING, TX, Estados Unidos de AmericaSMASS Sellers
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Fermentation: Effects on Food Properties
Mehta, Bhavbhuti M. (Editor)/ Kamal-Eldin, Afaf (Editor)/ Iwanski, Robert Z. (Editor)
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Pr I Llc, 2016
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
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Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino UnidoRevaluation Books
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
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Librería: Mispah books, Redhill, SURRE, Reino UnidoMispah books
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Fermentation : Effects on Food Properties
Mehta, Bhavbhuti M. (EDT); Kamal-Eldin, Afaf (EDT); Iwanski, Robert Z. (EDT)
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Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
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Mehta, Bhavbhuti M. (EDT); Kamal-Eldin, Afaf (EDT); Iwanski, Robert Z. (EDT)
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Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
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Mehta, Bhavbhuti M. (EDT); Kamal-Eldin, Afaf (EDT); Iwanski, Robert Z. (EDT)
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Editorial: CRC Press, 2012
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Mehta, Bhavbhuti M. (EDT); Kamal-Eldin, Afaf (EDT); Iwanski, Robert Z. (EDT)
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Editorial: CRC Press, 2012
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Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis, 2012
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Idioma: Inglés
Editorial: TAYLOR & FRANCIS EXCLUSIVE(CBS), 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa dura
- Edición internacional
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Fermentation: Effects on Food Properties
Mehta, Bhavbhuti M. (Editor)/ Kamal-Eldin, Afaf (Editor)/ Iwanski, Robert Z. (Editor)
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Pr I Llc, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa dura
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2016
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa blanda
- Impresión bajo demanda
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Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - A large variety of food products all over the world are prepared by the fermentation of various raw materials. Fermentation: Effects on Food Properties explores the role of fermentation reactions in the chemical, functional, and sensory…properties of food components as well as their effect on food component content and biological activity. Emphasizing the various chemical changes that take place during processing, both pre- and post-fermentation, the book explores:The complex microbial community in fermented foodsThe generation of the flavor and aroma compounds in fermented foodsThe effect of fermentation on the rheological properties and the color of foodsThe effect of fermentation on bioactivities of foodsHow microorganisms during fermentation can remove or detoxify antinutritional compounds in raw foodsThe fortification of products derived from fermentation processes and technical issues in the production and distribution of such foodsFermentation processes for cereals, legumes, vegetables, dairy products, seafood, and meatFood safety and adherence to the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) principlesMastering today's art of fermentation processes requires detailed knowledge of food raw materials, microbiology, enzymology, chemistry/biochemistry, physics, engineering, and technology. This volume is an important starting point in understanding the process. Presented in concise, accessible chapters contributed by food experts, the book contains ample references to enhance further, more detailed exploration of this critical topic as we search for ways to enhance food quality for better health.
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa dura
- Impresión bajo demanda
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Buch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - A large variety of food products all over the world are prepared by the fermentation of various raw materials. Fermentation: Effects on Food Properties explores the role of fermentation reactions in the chemical, functional, and sensory propert…ies of food components as well as their effect on food component content and biological activity. Emphasizing the various chemical changes that take place during processing, both pre- and post-fermentation, the book explores:The complex microbial community in fermented foodsThe generation of the flavor and aroma compounds in fermented foodsThe effect of fermentation on the rheological properties and the color of foodsThe effect of fermentation on bioactivities of foodsHow microorganisms during fermentation can remove or detoxify antinutritional compounds in raw foodsThe fortification of products derived from fermentation processes and technical issues in the production and distribution of such foodsFermentation processes for cereals, legumes, vegetables, dairy products, seafood, and meatFood safety and adherence to the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) principlesMastering today's art of fermentation processes requires detailed knowledge of food raw materials, microbiology, enzymology, chemistry/biochemistry, physics, engineering, and technology. This volume is an important starting point in understanding the process. Presented in concise, accessible chapters contributed by food experts, the book contains ample references to enhance further, more detailed exploration of this critical topic as we search for ways to enhance food quality for better health.
