9783319681757 - quantitative methods for food safety and quality in the vegetable industry (food microbiology and food safety) (11 resultados)
Idioma: Inglés
Editorial: Cham, Springer. 2018
Serie: Food Microbiology and Food Safety, Libro 23 de 30. Libro 23 de 30 - Food Microbiology and Food Safety
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Idioma: Inglés
Editorial: Springer 2018
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Idioma: Inglés
Editorial: Springer 2018
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Idioma: Inglés
Editorial: Springer 2018
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Buch. Condición: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book focuses on the food safety challenges in the vegetable industry from primary production to consumption. It describes existing and innovative quantitative methods that could be applied to the vegetable industry for food safety and quality, and su…ggests ways in which such methods can be applied for risk assessment. Examples of application of food safety objectives and other risk metrics for microbial risk management in the vegetable industry are presented. The work also introduces readers to new preservation and packaging methods, advanced oxidative processes (AOPs) for disinfection, product shelf-life determination methods, and rapid analytic methods for quality assessment based on chemometrics applications, thus providing a quantitative basis for the most important aspects concerning safety and quality in the vegetable sector.
Idioma: Inglés
Editorial: Springer 2018
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Idioma: Inglés
Editorial: Springer 2018
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Quantitative methods for food safety and quality in the vegetable industry
Pérez-Rodríguez, Fernando|Skandamis, Panagiotis|Valdramidis, Vasilis
Idioma: Inglés
Editorial: Springer International Publishing 2018
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Idioma: Inglés
Editorial: Springer, Palgrave Macmillan Feb 2018 2018
Serie: Food Microbiology and Food Safety, Libro 23 de 30. Libro 23 de 30 - Food Microbiology and Food Safety
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Buch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Presentsrisk assessment tools such as predictive microbiology software tools and the food safety objective conceptDescribes the main mechanisms involved in microbial and physical-chemical deterioration of vegetable-base products and how they c…an described mathematicallyIntroduces new preservation and packaging methods, rapid analytical methods for quality determination based on chemometrics applications, and quantitative methods that could be implemented for microbial and toxicological risk assessment in vegetable productsSpringer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 312 pp. Englisch.
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Editorial: Springer 2018
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