9781439853344 - fermentation: effects on food properties (chemical & functional properties of food components) (17 resultados)
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa dura
Librería: Romtrade Corp., STERLING HEIGHTS, MI, Estados Unidos de AmericaRomtrade Corp.
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa dura
Librería: Basi6 International, Irving, TX, Estados Unidos de AmericaBasi6 International
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa dura
Librería: SMASS Sellers, IRVING, TX, Estados Unidos de AmericaSMASS Sellers
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Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Group, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa dura
Librería: Books Puddle, New York, NY, Estados Unidos de AmericaBooks Puddle
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Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Group, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
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Librería: Biblios, frankfurt am main, HESSE, AlemaniaBiblios
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
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Librería: Mispah books, Redhill, SURRE, Reino UnidoMispah books
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Fermentation : Effects on Food Properties
Mehta, Bhavbhuti M. (EDT); Kamal-Eldin, Afaf (EDT); Iwanski, Robert Z. (EDT)
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa dura
Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de AmericaGreatBookPrices
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Fermentation : Effects on Food Properties
Mehta, Bhavbhuti M. (EDT); Kamal-Eldin, Afaf (EDT); Iwanski, Robert Z. (EDT)
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
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Fermentation : Effects on Food Properties
Mehta, Bhavbhuti M. (EDT); Kamal-Eldin, Afaf (EDT); Iwanski, Robert Z. (EDT)
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa dura
Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de AmericaGreatBookPrices
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Fermentation : Effects on Food Properties
Mehta, Bhavbhuti M. (EDT); Kamal-Eldin, Afaf (EDT); Iwanski, Robert Z. (EDT)
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa dura
Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino UnidoGreatBookPricesUK
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa dura
Librería: Ria Christie Collections, Uxbridge, Reino UnidoRia Christie Collections
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Idioma: Inglés
Editorial: TAYLOR & FRANCIS EXCLUSIVE(CBS), 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
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Librería: UK BOOKS STORE, London, LONDO, Reino UnidoUK BOOKS STORE
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Fermentation: Effects on Food Properties
Mehta, Bhavbhuti M. (Editor)/ Kamal-Eldin, Afaf (Editor)/ Iwanski, Robert Z. (Editor)
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Pr I Llc, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa dura
Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino UnidoRevaluation Books
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Hardcover. Condición: Brand New. 1st edition. 399 pages. 9.50x6.50x1.00 inches. In Stock.
Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Group, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa dura
- Impresión bajo demanda
Librería: Majestic Books, Hounslow, Reino UnidoMajestic Books
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa dura
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Librería: moluna, Greven, Alemaniamoluna
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Gebunden. Condición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Bhavbhuti M. Mehta is an assistant professor in the Dairy Chemistry Department, Sheth M.C. College of Dairy Science at Anand Agricultural University, Anand Gujarat, India. Presently, he is pursuing his Ph.D.… in the field of Dairy Chemist.
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
- Tapa dura
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press, 2012
Serie: Libro 7 de 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
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EUR 449,90
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Buch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - A large variety of food products all over the world are prepared by the fermentation of various raw materials. Fermentation: Effects on Food Properties explores the role of fermentation reactions in the chemical, functional, and sensory propert…ies of food components as well as their effect on food component content and biological activity. Emphasizing the various chemical changes that take place during processing, both pre- and post-fermentation, the book explores:The complex microbial community in fermented foodsThe generation of the flavor and aroma compounds in fermented foodsThe effect of fermentation on the rheological properties and the color of foodsThe effect of fermentation on bioactivities of foodsHow microorganisms during fermentation can remove or detoxify antinutritional compounds in raw foodsThe fortification of products derived from fermentation processes and technical issues in the production and distribution of such foodsFermentation processes for cereals, legumes, vegetables, dairy products, seafood, and meatFood safety and adherence to the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) principlesMastering today's art of fermentation processes requires detailed knowledge of food raw materials, microbiology, enzymology, chemistry/biochemistry, physics, engineering, and technology. This volume is an important starting point in understanding the process. Presented in concise, accessible chapters contributed by food experts, the book contains ample references to enhance further, more detailed exploration of this critical topic as we search for ways to enhance food quality for better health.
