Fidel toldra (585 resultados)
Idioma: Inglés
Editorial: Academic Press, 2020
Serie: Advances in Food and Nutrition Research, Libro 46 de 48. Libro 46 de 48 - Advances in Food and Nutrition Research
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XIV, 416 p. Hardcover. Versand aus Deutschland / We dispatch from Germany via Air Mail. Einband bestoßen, daher Mängelexemplar gestempelt, sonst sehr guter Zustand. Imperfect copy due to slightly bumped cover, apart from this in very good condition. Stamped. Sprache: Englisch.
Idioma: Inglés
Editorial: Springer, 2012
Serie: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition, Libro 5 de 43. Libro 5 de 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
- Tapa blanda
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Idioma: Inglés
Editorial: Springer Verlag, 2012
Serie: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition, Libro 5 de 43. Libro 5 de 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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Idioma: Inglés
Editorial: Academic Press, 2020
Serie: Advances in Food and Nutrition Research, Libro 44 de 48. Libro 44 de 48 - Advances in Food and Nutrition Research
- Tapa dura
- Primera edición
Librería: killarneybooks, Inagh, CLARE, Irlandakillarneybooks
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Hardcover. Condición: Very Good. 1st Edition. Hardcover, xiv + 321 pages, NOT ex-library. Minor handling wear. Book is clean and bright with unmarked text, free of inscriptions and stamps, firmly bound. Issued without a dust jacket. -- This book is an essential resource for food scientists, nutritionists, dietitians, public heal…th professionals, and researchers working at the intersection of food technology and health. It offers a wealth of information that is both scientifically rigorous and accessible, making it suitable for use in academic settings as well as in professional practice. -- Contents: 1. Polyphenols in the management of brain disorders: Modulation of the microbiota-gut-brain axis [Introduction; Dietary polyphenols as modulators of the microbiota-gut-brain axis for the treatment of brain disorders; Concluding remarks and future directions]; 2. Protein and amino acids for skeletal muscle health in aging [Introduction; Overview protein and amino acids; Overview of skeletal muscle structure and function; Skeletal muscle protein metabolism; Amino acid metabolism and functions in the skeletal muscle; Age-related deterioration of the skeletal muscle; Effect of aging on skeletal muscle protein and amino acid metabolism; Effect of inactivity on skeletal muscle protein and amino acid metabolism; Effect of inflammation on skeletal muscle protein metabolism; Dietary protein recommendation to meet the needs of older adults; Conclusions]; 3. Chemical composition and health properties of coffee and coffee by-products [Introduction; Coffee production and consumption; Functional characteristics of coffee constituents; Metabolic and physiological effects on the human health; Coffee by-products for functional food development; Conclusions]; 4. Seaweed and seaweed-derived metabolites as prebiotics [Background; Introduction to seaweeds and their importance; Overview of prebiotics; Prebiotic effect of seaweeds and seaweed-derived metabolites; Concluding remarks]; 5. Bioactive potential of fruit and vegetable wastes [Introduction; Bioactive nutrients in fruit and vegetable by-products; Concluding remarks]; 6. Ohmic heating as a promising technique for extraction of herbal essential oils: Understanding mechanisms, recent findings, and associated challenges [Introduction; Essential oils: Definition, applications, and recovery; Conventional extraction methods of herbal essential oils; Alternatives to traditional extraction methods; Ohmic heating; Ohmic extraction process: Definition and mechanisms involved; Important parameters in an ohnic extraction process; Essential oil extraction through ohmic heating; Advantages of ohmic heating over traditional heating for essential oil extraction; Challenges associated with the industrial application of ohmic extraction; Future trends and research needs; Conclusions]; 7. High-throughput sequencing and food microbiology [The role of bioinformatics in the new food safety genomics era; High-throughput sequencing: The revolution in genomics and diagnostics; Application of HTS in food safety microbiology; Concluding remarks and future trends]; 8. Advanced lipid based biosensors for food analysis [Introduction; Methods for preparation of stabilized biosensors based on lipid films; Applications on biosensors based on lipid membranes in food analysis; Conclusions].
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Condición: New. pp. 1002.
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Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino UnidoGreatBookPricesUK
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Paperback / softback. Condición: New. New copy - Usually dispatched within 4 working days.
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2nd ed. 48 x 28 cm. 6000 pages. Hardcover. Versand aus Deutschland / We dispatch from Germany via Air Mail. Einband bestoßen, daher Mängelexemplar gestempelt, sonst sehr guter Zustand. Imperfect copy due to slightly bumped cover, apart from this in very good condition. Stamped. Sprache: Englisch.
More than Beef, Pork and Chicken ? The Production, Processing, and Quality Traits of Other Sources of Meat for Human Diet
Lorenzo, José Manuel (EDT); Munekata, Paulo E. S. (EDT); Barba, Francisco J. (EDT); Toldrá, Fidel (EDT)
- Tapa dura
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Librería: Buchpark, Trebbin, AlemaniaBuchpark
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Condición: Hervorragend. Zustand: Hervorragend | Seiten: 432 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | This comprehensive work explores the demand, supply and variable consumer attitude toward a wide variety of unconventional and exotic animal species that are consumed in different parts of the world. Individual chapters focus…on the consumption of horse meat, camel, buffalo, sheep, rabbit, wild boar, deer, goose, pheasant and exotic meats such as alligator, snake, frog and turtle. For each type of animal species, the carcass characteristics, physico-chemical properties and nutritional value of the meat are extensively outlined. The consumer preference, behavior and perception of each type of meat are also covered, with focus on important factors from sensory properties to psychological and marketing aspects. In promoting a better understanding of the complexities involved in consumer decision making, this book aims to improve the competitiveness of the meat industry through effective informational strategies that can increase consumer acceptance of more convenient, healthy and environmentally friendly meat choices. More than Beef, Pork and Chicken ¿ The Production, Processing, and Quality Traits of Other Sources of Meat for Human Diet also focuses on the important role meat plays in the human diet and the evolution of the species. Beneficial factors such as protein, B complex vitamins, zinc, selenium and phosphorus are detailed. Negative factors are discussed as well, with issues such as fat and fatty acid content being addressed for each type of meat presented. In exploring the full range of nutritional benefits, consumer acceptance and carcass characteristics in a large quantity of different types of animal meats from all over the world, this book offers incredible value to researchers looking for a single source on unconventional meat processing.
Más imágenesIdioma: Inglés
Editorial: Springer, 2012
Serie: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition, Libro 5 de 43. Libro 5 de 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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Librería: preigu, Osnabrück, Alemaniapreigu
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Taschenbuch. Condición: Neu. Analytical Tools for Assessing the Chemical Safety of Meat and Poultry | Fidel Toldrá (u. a.) | Taschenbuch | viii | Englisch | 2012 | Springer | EAN 9781461442769 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartmann[at]springer[dot]com…| Anbieter: preigu.
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Condición: New. In.
Idioma: Inglés
Editorial: T&F,Crc Press,, 2021
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Librería: Books in my Basket, New Delhi, IndiaBooks in my Basket
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Soft cover. Condición: New. ISBN:9780367700089.
- Tapa dura
Librería: Ria Christie Collections, Uxbridge, Reino UnidoRia Christie Collections
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Condición: New. In.
- Tapa dura
- Primera edición
Librería: Rarewaves.com USA, London, LONDO, Reino UnidoRarewaves.com USA
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Hardback. Condición: New. 1st. Dry-cured meat products, such as dry-cured ham and dry-fermented sausages, constitute one of the most representative traditional foods that have been produced and consumed throughout history by a diversity of cultures and in different areas of the world. These meat products, which have a high varie…ty of flavors and textures, represent an important part of local economies, particular cultures and gastronomic heritages. Today, there is an important trend to enrich our sensory perceptions, and many consumers and meat industries around the world are getting more and more interested in dry-cured meat products. This book presents the latest developments in dry-cured meat products, from raw materials and manufactures to the final products, and includes updated scientific and technological information, especially on the safety, quality and nutritional properties of these foods. This book will be valuable as a reference work for basic/applied scientists and food technologies working in quality control and RandD in the meat industry. It will also serve as a text for advanced undergraduate and graduate students.
More than Beef, Pork and Chicken ? The Production, Processing, and Quality Traits of Other Sources of Meat for Human Diet
Lorenzo, José Manuel (EDT); Munekata, Paulo E. S. (EDT); Barba, Francisco J. (EDT); Toldrá, Fidel (EDT)
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EUR 131,25
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Condición: New.
