Athanasios labropoulos (29 resultados)
Sweeteners: Nutritional Aspects, Applications, and Production Technology (Original Price £ 134.00)
Theodoros Varzakas, Athanasios Labropoulos, Stylianos Anestis
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Varzakas, Theodoros (EDT); Labropoulos, Athanasios (EDT); Anestis, Stylianos (EDT)
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Varzakas, Theodoros (Editor)/ Labropoulos, Athanasios (Editor)/ Anestis, Stylianos (Editor)
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Varzakas, Theodoros (EDT); Labropoulos, Athanasios (EDT); Anestis, Stylianos (EDT)
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Varzakas, Theodoros (Edited by)/ Labropoulos, Athanasios (Edited by)/ Anestis, Stylianos (Edited by)
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Condición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Theodoros Varzakas, Athanasios Labropoulos, Stylianos AnestisSweeteners: Nutritional Aspects, Applications, and Production Technology explores all essential aspects of sugar-based, natural non-sugar-based, and artific…ial sweetene.
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Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Sweeteners: Nutritional Aspects, Applications, and Production Technology explores all essential aspects of sugar-based, natural non-sugar-based, and artificial sweeteners. The book begins with an overview presenting general effects, safe…ty, and nutrition. Next, the contributors discuss sweeteners from a wide range of scientific and lifestyle perspectives. Topics include:The chemistry and functional properties of monosaccharides, oligosaccharides, polysaccharides, and sugar polyolsAnalytical methodologies for determining low-calorie nonnutritive sweetenersHoney, syrups, and their physicochemical aspects and applicationsSweeteners such as 'sykin' and raisin, prune, apple, and grape juice concentrateQuality control, production, handling, storage, safety, legislation, and risk assessment of sweetenersThe impact of sweeteners and sugar alternatives on nutrition and healthEnvironmental and health concerns from the use of genetically modified (GM) herbicide-tolerant sugar beets and GM high fructose corn syrupInulin and oligofructose as soluble dietary fibers derived from chicory rootAs manufacturers strive to produce healthier and safer products with better taste, new avenues of inquiry are opening up with respect to both the sources and the processing of sweeteners. This volume provides a solid starting point for researchers and product developers in the food and beverage industry.
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Buch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Combining information on natural sugar-based, natural non-sugar based, and artificial sweeteners, this book examines the applications and relative pros and cons of each in food and drink products, particularly caramels, marmalades, jams, and so…ft drinks. It discusses the production processes of corn syrups, invert sugars, and syrups based on sweeteners along with other sweetening compounds such as stafidin and concentrated juices. Highlighting quality control with reference to various physicochemical and microbiological methodologies, it also describes the legislative framework of these products as food ingredients.
