Sweeteners : Nutritional Aspects, Applications, and Production Technology

Idioma: inglés

Editorial: CRC Press, 2016

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Combining information on natural sugar-based, natural non-sugar based, and artificial sweeteners, this book examines the applications and relative pros and cons of each in food and drink products, particularly caramels, marmalades, jams, and soft drinks. It discusses the production processes of corn syrups, invert sugars, and syrups based on sweeteners along with other sweetening compounds such as stafidin and concentrated juices. Highlighting quality control with reference to various physicochemical and microbiological methodologies, it also describes the legislative framework of these products as food ingredients.

N° de ref. del artículo 9781138199620

Título
Sweeteners : Nutritional Aspects, Applications, and Production Technology
Autor
Athanasios Labropoulos
Editorial
CRC Press
Año de publicación
2016
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
1138199621
ISBN 13
9781138199620
Peso del artículo
891 gramos
Dimensiones
254x178x26 mm

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