Isbn: 9781628086881 - processed foods: quality, safety characteristics & health implications (food science and technology) (22 resultados)
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Condición: New. Editor(s): Gagne, Chloe M.; Jones, Daniel B. Num Pages: 234 pages, illustrations. BIC Classification: TDCT. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 259 x 182 x 18. Weight in Grams: 592. . 2013. 1st Edition. Hardcover. . . . .
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Gebunden. Condición: New. KlappentextrnrnIn this book, the authors present current research in the study of the quality, safety characteristics and health implications of processed foods. Topics discussed include novel thermal and non-thermal food processing technologies.
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Buch. Condición: Neu. Neuware - In this book, the authors present current research in the study of the quality, safety characteristics and health implications of processed foods. Topics discussed include novel thermal and non-thermal food processing technologies; persistence of transgenic DNA in processed foods of animal origin; cassava as a source of chemically safe food; transformation of vegetable waste from the food industry into value added products; functional mathematical index (FMI) as an index generator for taming quality as applied to food and processes; nutritional and biological potential of functional foods containing hard-to-cook bean protein hydrolysate; basic guidelines for establishing food standards; strategies for annatto seeds processing with pressurised fluids in the food industry; principles of quality analysis and critical control points applicable to food processing; and engineered colloidal systems from food.…
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