Processed Foods : Quality, Safety Characteristics & Health Implications

Idioma: inglés

Editorial: Nova Science Publishers Inc Sep 2013, 2013

1628086882 / 9781628086881

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Neuware - In this book, the authors present current research in the study of the quality, safety characteristics and health implications of processed foods. Topics discussed include novel thermal and non-thermal food processing technologies; persistence of transgenic DNA in processed foods of animal origin; cassava as a source of chemically safe food; transformation of vegetable waste from the food industry into value added products; functional mathematical index (FMI) as an index generator for taming quality as applied to food and processes; nutritional and biological potential of functional foods containing hard-to-cook bean protein hydrolysate; basic guidelines for establishing food standards; strategies for annatto seeds processing with pressurised fluids in the food industry; principles of quality analysis and critical control points applicable to food processing; and engineered colloidal systems from food.

N° de ref. del artículo 9781628086881

Título
Processed Foods : Quality, Safety Characteristics & Health Implications
Autor
Chloe M Gagne
Editorial
Nova Science Publishers Inc Sep 2013
Año de publicación
2013
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
1628086882
ISBN 13
9781628086881
Peso del artículo
592 gramos
Dimensiones
259x182x18 mm

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