9780824788162 - cereals in breadmaking: a molecular colloidal approach: 55 (food science and technology) de eliasson, ann-charlotte; larsson, kare (12 resultados)
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Gebunden. Condición: New. Ann-Charlotte Eliasson, Kare LarssonThis reference text describes the breadmaking process at the molecular level, based on surface and colloidal science and introducing colloidal science with a minimum of theory.Reviewing the current molecular and .
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