Khaled qaddoura (42 resultados)

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Taschenbuch. Condición: Neu. THE ROLE OF BACTERIAL PROTEINASES IN GELATION DEFECT OF UHT MILK | GELATION DEFECT OF UHT MILK | Khaled Qaddoura (u. a.) | Taschenbuch | 88 S. | Englisch | 2011 | LAP LAMBERT Academic Publishing | EAN 9783844397239 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu. …

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Taschenbuch. Condición: Neu. LE RÔLE DES PROTÉINASES BACTÉRIENNES DANS LE DÉFAUT DE GÉLIFICATION DU LAIT UHT | DÉFAUT DE GÉLIFICATION DU LAIT UHT | Khaled Qaddoura | Taschenbuch | Französisch | 2022 | Editions Notre Savoir | EAN 9786203023084 | Verantwortliche Person für die EU: SIA OmniScriptum Publishing, Brivibas Gatve 197, 1039 RIGA, LETTLAND, customerservice[at]vdm-vsg[dot]de | Anbieter: preigu.…

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Taschenbuch. Condición: Neu. DE ROL VAN BACTERIËLE PROTEÏNASEN IN GELATINEDEFECTEN VAN UHT MELK | GELATINEDEFECT VAN UHT MELK | Khaled Qaddoura | Taschenbuch | Niederländisch | 2022 | Uitgeverij Onze Kennis | EAN 9786203023107 | Verantwortliche Person für die EU: SIA OmniScriptum Publishing, Brivibas Gatve 197, 1039 RIGA, LETTLAND, customerservice[at]vdm-vsg[dot]de | Anbieter: preigu. …

Taschenbuch. Condición: Neu. O PAPEL DAS PROTEINASES BACTERIANAS NO DEFEITO DE GELIFICAÇÃO DO LEITE UHT | DEFEITO DE GELIFICAÇÃO DO UHT LEITE | Khaled Qaddoura | Taschenbuch | Portugiesisch | 2022 | Edições Nosso Conhecimento | EAN 9786203023121 | Verantwortliche Person für die EU: SIA OmniScriptum Publishing, Brivibas Gatve 197, 1039 RIGA, LETTLAND, customerservice[at]vdm-vsg[dot]de | Anbieter: preigu.…

Taschenbuch. Condición: Neu. ROLA PROTEINAZ BAKTERYJNYCH W DEFEKCIE ¿ELOWANIA MLEKA | WADA ¿ELOWANIA MLEKA | Khaled Qaddoura | Taschenbuch | Polnisch | 2022 | Wydawnictwo Nasza Wiedza | EAN 9786203023114 | Verantwortliche Person für die EU: SIA OmniScriptum Publishing, Brivibas Gatve 197, 1039 RIGA, LETTLAND, customerservice[at]vdm-vsg[dot]de | Anbieter: preigu. …

Taschenbuch. Condición: Neu. IL RUOLO DELLE PROTEINASI BATTERICHE NEL DIFETTO DI GELIFICAZIONE DEL LATTE UHT | DIFETTO DI GELIFICAZIONE DEL LATTE UHT | Khaled Qaddoura | Taschenbuch | Italienisch | 2022 | Edizioni Sapienza | EAN 9786203023091 | Verantwortliche Person für die EU: SIA OmniScriptum Publishing, Brivibas Gatve 197, 1039 RIGA, LETTLAND, customerservice[at]vdm-vsg[dot]de | Anbieter: preigu.…

Taschenbuch. Condición: Neu. DIE ROLLE DER BAKTERIELLEN PROTEINASEN BEI GELBILDUNGSDEFEKTEN VON UHT-MILCH | GELIERUNGSFEHLER VON UHT-MILCH | Khaled Qaddoura | Taschenbuch | 76 S. | Deutsch | 2022 | Verlag Unser Wissen | EAN 9786203023060 | Verantwortliche Person für die EU: BoD - Books on Demand, In de Tarpen 42, 22848 Norderstedt, info[at]bod[dot]de | Anbieter: preigu.…

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -La temperatura ultra alta (UHT) es el medio común de procesamiento de calor para la seguridad y la buena conservación de la calidad de la leche como microbiológicamente estable a temperatura ambiente. La gelificación es uno de los principales defectos de la leche y los productos lácteos UHT, ya que limita la vida útil del producto. Puede presentar frecuentemente ciertos cambios en el sabor y la textura durante el almacenamiento. Muchos estudios han demostrado que las proteinasas endógenas y bacterianas desempeñan un papel importante en la gelificación de la leche UHT. Estas enzimas son producidas generalmente por organismos psicrótrofos que crecen en la leche durante el almacenamiento refrigerado como Pseudomonas y bacterias formadoras de esporas como Bacillus que sobreviven al tratamiento térmico. Para obtener más información sobre el fenómeno de gelificación en la leche UHT el presente estudio investigó el papel de B. cereus y de las proteinasas bacterianas a diferentes temperaturas en la gelificación de la leche UHT. Durante el almacenamiento se monitorearon varios parámetros que incluyen el recuento de células de Bacillus, el pH y la evaluación de la proteólisis. 76 pp. Spanisch. …

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -L'ultra-haute température (UHT) est le moyen courant de traitement thermique pour la sécurité et la bonne conservation de la qualité du lait en tant que produit microbiologiquement stable à température ambiante. La gélification est l'un des principaux défauts du lait et des produits laitiers UHT car elle limite la durée de conservation du produit. Elle peut fréquemment présenter certaines modifications de saveur et de texture pendant le stockage. De nombreuses études ont démontré que les protéases endogènes et bactériennes jouent un rôle important dans la gélification du lait UHT. Ces enzymes sont généralement produites par des organismes psychrotrophes qui se développent dans le lait pendant le stockage réfrigéré, comme les Pseudomonas, et par des bactéries sporulées, comme le Bacillus, qui survivent au traitement thermique. Pour obtenir plus d'informations sur les phénomènes de gélification du lait UHT, la présente étude a examiné le rôle de B. cereus et des protéinases bactériennes à différentes températures sur la gélification du lait UHT. Plusieurs paramètres, dont la numération des cellules de Bacillus, le pH et l'évaluation de la protéolyse, ont été surveillés pendant le stockage. 72 pp. Französisch.…

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Ultra high temperature (UHT) is the common means of heat processing for safety and good keeping quality of milk as a microbiologically stable at room temperatures. Gelation is one of the major defects in UHT milk and milk products as it limits the shelf life of the product.It may frequently exhibit certain changes in the flavor and texture during Storage.Many studies have demonstrated that endogenous and bacterial proteinases play an important role in gelation of UHT milk. These enzymes are generally produced by psychrotrophic organisms that grow in milk during refrigerated storage like Pseudomonas and spore forming bacteria like Bacillus that survive heat treatment.To gain more information about the gelation phenomena in UHT milk the present study investigated the role of B. cereus and bacterial proteinases at different temperatures on the gelation of UHT milk. Several parameters that include Bacillus cells count, pH, and proteolysis assessment were monitored during storage. 88 pp. Englisch.…

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Ultra hoge temperatuur (UHT) is de gebruikelijke manier van warmtebehandeling voor de veiligheid en goede houdbaarheid van melk als microbiologisch stabiel bij kamertemperatuur. Gelatie is een van de belangrijkste defecten in UHT-melk en melkproducten, omdat het de houdbaarheid van het product beperkt. Het kan vaak bepaalde veranderingen in de smaak en textuur vertonen tijdens de opslag. Veel studies hebben aangetoond dat endogene en bacteriële proteïnases een belangrijke rol spelen in de gelatie van UHT-melk. Deze enzymen worden over het algemeen geproduceerd door psychrotrofe organismen die in melk groeien tijdens gekoelde opslag, zoals Pseudomonas en sporenvormende bacteriën zoals Bacillus, die een hittebehandeling overleven. Om meer informatie te krijgen over de gelatieverschijnselen in UHT-melk is in deze studie de rol van B. cereus en bacteriële proteïnasen bij verschillende temperaturen op de gelatie van UHT-melk onderzocht. Verschillende parameters, waaronder het aantal Bacilluscellen, de pH-waarde en de beoordeling van de proteolyse, werden tijdens de opslag gemonitord. 76 pp. Niederländisch.…

Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - La temperatura ultra alta (UHT) es el medio común de procesamiento de calor para la seguridad y la buena conservación de la calidad de la leche como microbiológicamente estable a temperatura ambiente. La gelificación es uno de los principales defectos de la leche y los productos lácteos UHT, ya que limita la vida útil del producto. Puede presentar frecuentemente ciertos cambios en el sabor y la textura durante el almacenamiento. Muchos estudios han demostrado que las proteinasas endógenas y bacterianas desempeñan un papel importante en la gelificación de la leche UHT. Estas enzimas son producidas generalmente por organismos psicrótrofos que crecen en la leche durante el almacenamiento refrigerado como Pseudomonas y bacterias formadoras de esporas como Bacillus que sobreviven al tratamiento térmico. Para obtener más información sobre el fenómeno de gelificación en la leche UHT el presente estudio investigó el papel de B. cereus y de las proteinasas bacterianas a diferentes temperaturas en la gelificación de la leche UHT. Durante el almacenamiento se monitorearon varios parámetros que incluyen el recuento de células de Bacillus, el pH y la evaluación de la proteólisis.…

Condición: New. Print on Demand pp. 88 2:B&W 6 x 9 in or 229 x 152 mm Perfect Bound on Creme w/Gloss Lam.

Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Ultra high temperature (UHT) is the common means of heat processing for safety and good keeping quality of milk as a microbiologically stable at room temperatures. Gelation is one of the major defects in UHT milk and milk products as it limits the shelf life of the product.It may frequently exhibit certain changes in the flavor and texture during Storage.Many studies have demonstrated that endogenous and bacterial proteinases play an important role in gelation of UHT milk. These enzymes are generally produced by psychrotrophic organisms that grow in milk during refrigerated storage like Pseudomonas and spore forming bacteria like Bacillus that survive heat treatment.To gain more information about the gelation phenomena in UHT milk the present study investigated the role of B. cereus and bacterial proteinases at different temperatures on the gelation of UHT milk. Several parameters that include Bacillus cells count, pH, and proteolysis assessment were monitored during storage.…

Condición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Qaddoura KhaledQaddoura M.T. Khaled, Head of Food Microbiology Division/JFDA Msc, Food Microbiology & Food Safety / Jordan University of Science and Technology, 2007. Nutrition and Food Technology Section in Agricultural Engineers . …

Condición: New. PRINT ON DEMAND pp. 88.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -A temperatura ultra-alta (UHT) é o meio comum de processamento térmico para segurança e boa manutenção da qualidade do leite como um meio microbiologicamente estável à temperatura ambiente. A gelificação é um dos maiores defeitos do leite e dos produtos lácteos UHT, uma vez que limita o prazo de validade do produto, podendo frequentemente apresentar certas alterações no sabor e na textura durante o armazenamento. Muitos estudos demonstraram que as proteinases endógenas e bacterianas desempenham um papel importante na gelificação do leite UHT. Estas enzimas são geralmente produzidas por organismos psicrotróficos que crescem no leite durante o armazenamento refrigerado como Pseudomonas e bactérias formadoras de esporos como Bacillus que sobrevivem ao tratamento térmico. Para obter mais informação sobre o fenómeno de gelificação no leite UHT o presente estudo investigou o papel de B. cereus e proteinases bacterianas a diferentes temperaturas na gelificação do leite UHT. Vários parâmetros que incluem a contagem de células Bacillus, pH, e avaliação de proteólise foram monitorizados durante o armazenamento. 76 pp. Portugiesisch.…

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Ultrahocherhitzung (UHT) ist das übliche Mittel der Wärmebehandlung für die Sicherheit und gute Haltbarkeit der Milch als mikrobiologisch stabiles Produkt bei Raumtemperatur. Die Gelbildung ist einer der Hauptdefekte von UHT-Milch und Milchprodukten, da sie die Haltbarkeit des Produkts einschränkt.Während der Lagerung kann es häufig zu gewissen Veränderungen des Geschmacks und der Textur kommen.Viele Studien haben gezeigt, dass endogene und bakterielle Proteinasen eine wichtige Rolle bei der Gelbildung von UHT-Milch spielen. Diese Enzyme werden im Allgemeinen von psychrotrophen Organismen produziert, die während der Kühllagerung in der Milch wachsen, wie Pseudomonas und sporenbildende Bakterien wie Bacillus, die die Wärmebehandlung überleben.Um mehr Informationen über die Gelierungsphänomene in H-Milch zu erhalten, untersuchte die vorliegende Studie die Rolle von B. cereus und bakteriellen Proteinasen bei verschiedenen Temperaturen auf die Gelierung von H-Milch. Während der Lagerung wurden mehrere Parameter, darunter die Anzahl der Bacillus-Zellen, der pH-Wert und die Bewertung der Proteolyse, überwacht. 76 pp. Deutsch.…

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -La temperatura ultra-alta (UHT) è il mezzo comune di trattamento termico per la sicurezza e la buona qualità di conservazione del latte come un latte microbiologicamente stabile a temperatura ambiente. La gelatinizzazione è uno dei principali difetti del latte e dei prodotti lattiero-caseari UHT, in quanto limita la durata di conservazione del prodotto e può presentare frequentemente alcuni cambiamenti nel sapore e nella consistenza durante la conservazione. Molti studi hanno dimostrato che le proteinasi endogene e batteriche svolgono un ruolo importante nella gelatinizzazione del latte UHT. Questi enzimi sono generalmente prodotti da organismi psicrotrofici che crescono nel latte durante la conservazione in frigorifero come lo Pseudomonas e batteri che formano spore come il Bacillo che sopravvivono ai trattamenti termici. Per ottenere maggiori informazioni sui fenomeni di gelificazione nel latte UHT, il presente studio ha studiato il ruolo del B. cereus e delle proteinasi batteriche a diverse temperature sulla gelificazione del latte UHT. Durante la conservazione sono stati monitorati diversi parametri che includono il conteggio delle cellule del Bacillo, il pH e la valutazione della proteolisi. 76 pp. Italienisch. …

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Ultra wysoka temperatura (UHT) jest powszechnym sposobem przetwarzania ciep¿a dla bezpiecze¿stwa i dobrego utrzymania jako¿ci mleka jako stabilnego mikrobiologicznie w temperaturze pokojowej. ¿elowanie jest jedn¿ z g¿ównych wad mleka UHT i produktów mlecznych, poniewä ogranicza okres trwäo¿ci produktu. Mo¿e cz¿sto wykazywä pewne zmiany w smaku i teksturze podczas przechowywania. Wiele badä wykazäo, ¿e endogenne i bakteryjne proteinazy odgrywaj¿ wän¿ rol¿ w ¿elowaniu mleka UHT. Enzymy te s¿ na ogó¿ produkowane przez organizmy psychtroficzne, które rosn¿ w mleku podczas przechowywania w lodówce, takie jak Pseudomonas i bakterie tworz¿ce zarodniki, takie jak Bacillus, które prze¿ywaj¿ obróbk¿ termiczn¿. Aby uzyskä wi¿cej informacji na temat zjawisk ¿elowania w mleku UHT, w niniejszym badaniu zbadano rol¿ B. cereus i proteinaz bakteryjnych w ró¿nych temperaturach w ¿elowaniu mleka UHT. Podczas przechowywania monitorowano kilka parametrów, które obejmuj¿ liczb¿ komórek Bacillus, pH i ocen¿ proteolizy. 76 pp. Polnisch.…

Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - L'ultra-haute température (UHT) est le moyen courant de traitement thermique pour la sécurité et la bonne conservation de la qualité du lait en tant que produit microbiologiquement stable à température ambiante. La gélification est l'un des principaux défauts du lait et des produits laitiers UHT car elle limite la durée de conservation du produit. Elle peut fréquemment présenter certaines modifications de saveur et de texture pendant le stockage. De nombreuses études ont démontré que les protéases endogènes et bactériennes jouent un rôle important dans la gélification du lait UHT. Ces enzymes sont généralement produites par des organismes psychrotrophes qui se développent dans le lait pendant le stockage réfrigéré, comme les Pseudomonas, et par des bactéries sporulées, comme le Bacillus, qui survivent au traitement thermique. Pour obtenir plus d'informations sur les phénomènes de gélification du lait UHT, la présente étude a examiné le rôle de B. cereus et des protéinases bactériennes à différentes températures sur la gélification du lait UHT. Plusieurs paramètres, dont la numération des cellules de Bacillus, le pH et l'évaluation de la protéolyse, ont été surveillés pendant le stockage.…

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Ultra high temperature (UHT) is the common means of heat processing for safety and good keeping quality of milk as a microbiologically stable at room temperatures. Gelation is one of the major defects in UHT milk and milk products as it limits the shelf life of the product.It may frequently exhibit certain changes in the flavor and texture during Storage.Many studies have demonstrated that endogenous and bacterial proteinases play an important role in gelation of UHT milk. These enzymes are generally produced by psychrotrophic organisms that grow in milk during refrigerated storage like Pseudomonas and spore forming bacteria like Bacillus that survive heat treatment.To gain more information about the gelation phenomena in UHT milk the present study investigated the role of B. cereus and bacterial proteinases at different temperatures on the gelation of UHT milk. Several parameters that include Bacillus cells count, pH, and proteolysis assessment were monitored during storage.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 88 pp. Englisch.…

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -La temperatura ultra alta (UHT) es el medio común de procesamiento de calor para la seguridad y la buena conservación de la calidad de la leche como microbiológicamente estable a temperatura ambiente. La gelificación es uno de los principales defectos de la leche y los productos lácteos UHT, ya que limita la vida útil del producto. Puede presentar frecuentemente ciertos cambios en el sabor y la textura durante el almacenamiento. Muchos estudios han demostrado que las proteinasas endógenas y bacterianas desempeñan un papel importante en la gelificación de la leche UHT. Estas enzimas son producidas generalmente por organismos psicrótrofos que crecen en la leche durante el almacenamiento refrigerado como Pseudomonas y bacterias formadoras de esporas como Bacillus que sobreviven al tratamiento térmico. Para obtener más información sobre el fenómeno de gelificación en la leche UHT el presente estudio investigó el papel de B. cereus y de las proteinasas bacterianas a diferentes temperaturas en la gelificación de la leche UHT. Durante el almacenamiento se monitorearon varios parámetros que incluyen el recuento de células de Bacillus, el pH y la evaluación de la proteólisis.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 76 pp. Spanisch.…

Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Ultra hoge temperatuur (UHT) is de gebruikelijke manier van warmtebehandeling voor de veiligheid en goede houdbaarheid van melk als microbiologisch stabiel bij kamertemperatuur. Gelatie is een van de belangrijkste defecten in UHT-melk en melkproducten, omdat het de houdbaarheid van het product beperkt. Het kan vaak bepaalde veranderingen in de smaak en textuur vertonen tijdens de opslag. Veel studies hebben aangetoond dat endogene en bacteriële proteïnases een belangrijke rol spelen in de gelatie van UHT-melk. Deze enzymen worden over het algemeen geproduceerd door psychrotrofe organismen die in melk groeien tijdens gekoelde opslag, zoals Pseudomonas en sporenvormende bacteriën zoals Bacillus, die een hittebehandeling overleven. Om meer informatie te krijgen over de gelatieverschijnselen in UHT-melk is in deze studie de rol van B. cereus en bacteriële proteïnasen bij verschillende temperaturen op de gelatie van UHT-melk onderzocht. Verschillende parameters, waaronder het aantal Bacilluscellen, de pH-waarde en de beoordeling van de proteolyse, werden tijdens de opslag gemonitord.…

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -L'ultra-haute température (UHT) est le moyen courant de traitement thermique pour la sécurité et la bonne conservation de la qualité du lait en tant que produit microbiologiquement stable à température ambiante. La gélification est l'un des principaux défauts du lait et des produits laitiers UHT car elle limite la durée de conservation du produit. Elle peut fréquemment présenter certaines modifications de saveur et de texture pendant le stockage. De nombreuses études ont démontré que les protéases endogènes et bactériennes jouent un rôle important dans la gélification du lait UHT. Ces enzymes sont généralement produites par des organismes psychrotrophes qui se développent dans le lait pendant le stockage réfrigéré, comme les Pseudomonas, et par des bactéries sporulées, comme le Bacillus, qui survivent au traitement thermique. Pour obtenir plus d'informations sur les phénomènes de gélification du lait UHT, la présente étude a examiné le rôle de B. cereus et des protéinases bactériennes à différentes températures sur la gélification du lait UHT. Plusieurs paramètres, dont la numération des cellules de Bacillus, le pH et l'évaluation de la protéolyse, ont été surveillés pendant le stockage.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 72 pp. Französisch.…