Food structure functionality (21 resultados)
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Condición: As New. Unread book in perfect condition.
Delivering Functionality in Foods: From Structure Design to Product Engineering (Food Engineering Series)
Vicente, António (Editor) / Silva, Cristina (Editor) / Gonzalez, Chelo (Editor)
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Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino UnidoRevaluation Books
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Paperback. Condición: Brand New. 209 pages. 9.25x6.10x0.71 inches. In Stock.
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Condición: New. 1st ed. 2022 edition NO-PA16APR2015-KAP.
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Librería: moluna, Greven, Alemaniamoluna
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Condición: New. Covers recent trends related to non-thermal processes, nanotechnology and modern food structures in the food industry Begins with an introduction to the structure/function of food products and their characterization methods Addres.
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Librería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, AlemaniaAHA-BUCH GmbH
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EUR 329,06
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Taschenbuch. Condición: Neu. Neuware - Food Structure and Functionality helps users further understand the latest research related to food structuring and de-structuring, with an emphasis on structuring to achieve improved texture, taste perception, health and shelf-stability. Topics covered address food structure, nanotechnology and functionality, with an emphasis on the novel experimental and modeling approaches used to link structure and functionality in food. The book also covers food structure design across the lifespan, as well as design for healthcare and medical applications. Dairy matrices for oral and gut functionality is also discussed, as is deconstructing dairy matrices for the release of nutrient and flavor components. This book will benefit food scientists, technologists, engineers and physical chemists working in the whole food science field, new product developers, researchers, academics and professionals working in the food industry, including nutritionists, dieticians, physicians, biochemists and biophysicists.…
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Librería: Brook Bookstore On Demand, Napoli, NA, ItaliaBrook Bookstore On Demand
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Paperback. Condición: Brand New. 283 pages. 9.25x7.50x0.63 inches. In Stock. This item is printed on demand.
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