Artificial intelligence food science (32 resultados)
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Gebunden. Condición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. KlappentextrnrnIn recent years, new and emerging digital technologies applied to food science have been gaining attention and increased interest from researchers and the food/beverage industries. In particul…ar, those digital technologies that ca.
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Buch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - In recent years, new and emerging digital technologies applied to food science have been gaining attention and increased interest from researchers and the food/beverage industries. In particular, those digital technologies that can be used thro…ughout the food value chain are accurate, easy to implement, affordable, and user-friendly. Hence, this Special Issue (SI) is dedicated to novel technology based on sensor technology and machine/deep learning modeling strategies to implement artificial intelligence (AI) into food and beverage production and for consumer assessment. This SI published quality papers from researchers in Australia, New Zealand, the United States, Spain, and Mexico, including food and beverage products, such as grapes and wine, chocolate, honey, whiskey, avocado pulp, and a variety of other food products.
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Buch. Condición: Neu. Implementation of Artificial Intelligence in Food Science, Food Quality, and Consumer Preference Assessment | Buch | Gebunden | Englisch | 2022 | MDPI AG | EAN 9783036540801 | Verantwortliche Person für die EU: Libri GmbH, Europaallee 1, 36244 Bad Hersfeld, gpsr[at]libri[dot]de | Anbieter: preigu Print on D…emand.
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Buch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Sensory analysis is a fundamental discipline in food science, essential for product development, quality control, and consumer research. It provides a structured scientific framework for translating subjective sensory perceptions, such as tast…e, aroma, and texture, into objective, measurable data. Traditionally, sensory evaluation has relied on descriptive analysis, discrimination tests, and affective tests to assess product attributes and consumer preferences. Descriptive analysis, conducted by trained panels, quantifies sensory characteristics, while affective tests evaluate consumer liking and acceptance. Recent advances have expanded sensory analysis to include emotional and psychological dimensions of food perception. Through physiological and biometric measures such as facial expression recognition, heart rate monitoring, and eye tracking, researchers can capture implicit emotional responses during food consumption. This emerging field, known as emo-sensory research, bridges sensory science and affective psychology, emphasizing the role of emotions in shaping consumer choice, satisfaction, and loyalty. Tools like FaceReader® and EEG-based analyses allow for the objective mapping of emotional reactions to food experiences. Artificial intelligence (AI) has further transformed sensory science by introducing powerful tools for data modeling and prediction. Machine learning algorithms analyze complex sensory and consumer datasets to detect patterns, forecast preferences, and optimize formulations. The integration of sensory science, emo-sensory approaches, and AI opens new possibilities for understanding human-food interactions. Future developments will likely emphasize hybrid human-AI sensory systems, ethical data handling, and standardized methodologies, leading to more personalized, emotionally engaging, and sustainable food innovations.Books on Demand GmbH, Überseering 33, 22297 Hamburg 130 pp. Englisch.
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Buch. Condición: Neu. Sensory Analysis in Food Science - Integration of Emo-Sensory Studies, Sensory Tests, and Artificial Intelligence | Integration of Emo-Sensory Studies, Sensory Tests, and Artificial Intelligence | Buch | Food Science and Nutrition, Volume 22 | Englisch | 2026 | IntechOpen | EAN 9781836353799 | Verantwortlic…he Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu Print on Demand.
