9781482261660 - food engineering handbook: food process engineering (contemporary food engineering) (18 resultados)
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Buch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Food Engineering Handbook: Food Process Engineering addresses the basic and applied principles of food engineering methods used in food processing operations around the world. Combining theory with a practical, hands-on approach, this book exam…ines the thermophysical properties and modeling of selected processes such as chilling, freezing, and dehydration. A complement to Food Engineering Handbook: Food Engineering Fundamentals, this text: Discusses size reduction, mixing, emulsion, and encapsulationProvides case studies of solid-liquid and supercritical fluid extractionExplores fermentation, enzymes, fluidized-bed drying, and morePresenting cutting-edge information on new and emerging food engineering processes, Food Engineering Handbook: Food Process Engineering is an essential reference on the modeling, quality, safety, and technologies associated with food processing operations today.
