Food Engineering Handbook : Food Process Engineering
Idioma: inglés
Editorial: CRC Press, 2014
- Tapa dura
- Nuevo
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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This book addresses the basic and applied principles of food engineering methods used in food processing operations. Presenting cutting-edge information on emerging food engineering processes, this text examines the thermophysical properties and modeling of selected processes such as chilling, freezing, and dehydration; discusses size reduction, mixing, emulsion, and encapsulation; includes case studies of solid-liquid and supercritical fluid extraction; and explores fermentation, enzymes, fluidized-bed drying, and more. It provides an essential reference on the modeling, quality, safety, and technologies associated with food processing operations today.
N° de ref. del artículo 9781482261660
- Título
- Food Engineering Handbook : Food Process Engineering
- Autor
- Theodoros Varzakas
- Editorial
- CRC Press
- Año de publicación
- 2014
- Estado
- Neu
- Encuadernación
- Buch
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1482261669
- ISBN 13
- 9781482261660
- Peso del artículo
- 1165 gramos
- Dimensiones
- 240x161x40 mm
Food Engineering Handbook: Food Process Engineering addresses the basic and applied principles of food engineering methods used in food processing operations around the world. Combining theory with a practical, hands-on approach, this book examines the thermophysical properties and modeling of selected processes such as chilling, freezing, and dehydration. A complement to Food Engineering Handbook: Food Engineering Fundamentals, this text:
- Discusses size reduction, mixing, emulsion, and encapsulation
- Provides case studies of solid–liquid and supercritical fluid extraction
- Explores fermentation, enzymes, fluidized-bed drying, and more
Presenting cutting-edge information on new and emerging food engineering processes, Food Engineering Handbook: Food Process Engineering is an essential reference on the modeling, quality, safety, and technologies associated with food processing operations today.
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Acerca del autor
Theodoros Varzakas received a bachelor’s degree in microbiology and biochemistry, MBA in food, and Ph.D in food biotechnology from Reading University, UK in 1992 and 1998, respectively. He has been a postdoctoral researcher at Reading University, worked in large pharmaceutical and multinational food companies in Greece, and possesses at least 14 years of experience in the public sector. Since 2005, he has served as an assistant and associate professor in the Department of Food Technology at the Technological Educational Institute of Peloponnese, Greece (Higher Institute of Kalamata, Greece), specializing in issues of food technology, food processing, food quality, and safety.
Constantina Tzia received a diploma in chemical engineering and a Ph.D in food engineering from the National Technical University of Athens, Greece in 1977 and 1987, respectively. His current research interests include quality and safety (HACCP) of foods, sensory evaluation, fats and oil, dairy and bakery technology, and utilization of food by-products. Professor Tzia’s work has been widely published and presented, appearing in prestigious publications such as the Journal of Food Science, LWT - Food Science and Technology, Innovative Food Science and Emerging Technologies, Food and Bioprocess Technology, and Journal of the American Oil Chemists' Society.
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Fax: 055639995974
E-Mail: abebooks@aha-buch.de
USt-IdNr.: DE261904229
Inscrita en el Registro Mercantil Amtsgerichtes Göttingen
Handelsregisternummer HRB 200691
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La Comisión Europea proporciona una plataforma para la resolución extrajudicial de litigios en línea (plataforma ODR), a la que se puede acceder en https://ec.europa.eu/odr.
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Para obtener más información, consulte www.fair-commerce.de.
Derecho al desistimiento
Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
Deberá devolver los bienes o entregarlos a AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Germany, sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
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