Isbn: 9780849314612 - breaded fried foods (13 resultados)
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- Primera edición
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Breaded Fried Foods
Mallikarjunan, Parameswarakuma (Author)/ Ngadi, Michael O. (Author)/ Chinnan, Manjeet S. (Author)
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Breaded Fried Foods
P Kumar Mallikarjunan Manjeet S. Chinnan Michael O. Ngadi Parameswarakuma Mallikarjunan
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Condición: New. Parameswarakuma Mallikarjunan, Michael O. Ngadi, Manjeet S. ChinnanDespite the hype about healthy, low-carb/low-fat diets, the production of deep-fat fried foods continues to be a major processing operation around the world, generating billions of do.
Breaded Fried Foods
Mallikarjunan P Kumar Chinnan Manjeet S. Michael O. Ngadi Parameswarakuma Mallikarjunan
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Buch. Condición: Neu. Neuware - Breaded fried food - foods that have a crispy surface and a moist, soft interior - constitute a major segment of the fried food industry. These foods include meat, poultry, seafood and vegetable products. This book is the first reference to provide a coherent and concise overview of these products, the issues related to breaded fried foods, and recent research and technological advances. Included are the latest advances in the reduction of fat uptake in fried foods, enhancing the quality of breaded fried foods, the improvement of product crispness, the impact of breading and batters on the quality of frying oil, developing new frying methods, and preventive methods that reduce oil abuse.…
Breaded Fried Foods
Mallikarjunan P Kumar Chinnan Manjeet S. Michael O. Ngadi Parameswarakuma Mallikarjunan
- Tapa dura
- Impresión bajo demanda
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Condición: New. pp. 300 Illus. This item is printed on demand.
