9780081007655 - baking problems solved (woodhead publishing series in food science, technology and nutrition) de cauvain, s. p. (14 resultados)
Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing, 2017
Serie: Libro 235 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Editorial: Woodhead Publishing, 2017
Serie: Libro 235 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Editorial: Woodhead Publishing, 2017
Serie: Libro 235 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Editorial: Woodhead Publishing, 2017
Serie: Libro 235 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Editorial: Woodhead Publishing, 2017
Serie: Libro 235 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Editorial: Woodhead Publishing, 2017
Serie: Libro 235 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Editorial: Woodhead Publishing, 2017
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Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing, 2017
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Editorial: Elsevier Science, 2017
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Condición: New. Uses a detailed and clear question and answer format that is ideal for quick reference Combines new, up-to-date problems and solutions with the best of the previous volume Presents a wide range of ingredient and process solutions .
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Editorial: Woodhead Publishing, 2017
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Editorial: Woodhead Publishing, 2017
Serie: Libro 235 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Editorial: Elsevier Inc Mär 2017, 2017
Serie: Libro 235 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Buch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Baking Problems Solved, Second Edition, provides a fully revised follow-up to the innovative question and answer format of its predecessor. Presenting a quick bakery problem-solving reference, Stanley Cauvain returns with more practical in…sights into the latest baking issues. Retaining its logical and methodical approach, the book guides bakers through various issues which arise throughout the baking process. The book begins with issues found in the use of raw materials, including chapters on wheat and grains, flour, and fats, amongst others. It then progresses to the problems that occur in the intermediate stages of baking, such as the creation of doughs and batters, and the input of water. Finally, it delves into the difficulties experienced with end products in baking by including chapters on bread and fermented products, cakes, biscuits, and cookies and pastries. 572 pp. Englisch.
Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Pub Ltd, 2017
Serie: Libro 235 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Hardcover. Condición: Brand New. 2nd edition. 336 pages. 9.25x6.25x1.75 inches. In Stock. This item is printed on demand.
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Editorial: Elsevier Inc, 2017
Serie: Libro 235 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Buch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Baking Problems Solved, Second Edition, provides a fully revised follow-up to the innovative question and answer format of its predecessor. Presenting a quick bakery problem-solving reference, Stanley Cauvain returns with more practical insight…s into the latest baking issues. Retaining its logical and methodical approach, the book guides bakers through various issues which arise throughout the baking process. The book begins with issues found in the use of raw materials, including chapters on wheat and grains, flour, and fats, amongst others. It then progresses to the problems that occur in the intermediate stages of baking, such as the creation of doughs and batters, and the input of water. Finally, it delves into the difficulties experienced with end products in baking by including chapters on bread and fermented products, cakes, biscuits, and cookies and pastries.
