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Taschenbuch. Condición: Neu. Microencapsulation of Lactic Acid Bacteria to produce some compounds | Hoda S. El-Sayed | Taschenbuch | Englisch | 2021 | LAP LAMBERT Academic Publishing | EAN 9786204719276 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu.

Taschenbuch. Condición: Neu. Mikroverkapselung von Milchsäurebakterien zur Herstellung einiger Verbindungen | Hoda S. El-Sayed | Taschenbuch | 128 S. | Deutsch | 2022 | Verlag Unser Wissen | EAN 9786205377093 | Verantwortliche Person für die EU: BoD - Books on Demand, In de Tarpen 42, 22848 Norderstedt, info[at]bod[dot]de | Anbieter: preigu.

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Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This study was conducted to evaluate the effect microencapsulated methods using sodium alginate, -carrageenan, skim milk and whey protein on the production of some important compounds (exopolysaccharides, acetaldehyde, diacetyl and vitamin B12) using microencapsulated probiotic strains. Also, the suitbale incubation period, temperature degree, pH value and growth medium for maximum production of important compounds with microencapsulated strains was studied. Microencapsulated strains with sodium alginate gave the greatest production of exopolysaccharides at 37 ºC for 18h, pH 5.5 and Elliker+5%sucrose growth medium using microencapsulated Lactobacillus bulgaricus. The greatest production of acetaldehyde and diacetyl was achieved using 25 ºC for 24h, pH 6 and Elliker growth medium using microencapsulated Leuconostoc mesenteroides. The greatest production of vitamin B12 was recorded using microencapsulated Propionibacterium shermanii and sodium lactate medium at 30 ºC for 36h under anaerobic condition and pH 6. Kareish cheese, stirred yoghurt and Tallaga cheese were manufactured which inoculated with encapsulated strains using sodium alginate and the finished products. 184 pp. Englisch.

Condición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: El-Sayed Hoda S.Hod S. El-Sayed Studied agriculture microbiology at Faculty of agriculture, Cairo Un. Egypt. Associate Professor at Dairy Sciences Department, National Research Centre, Egypt.This study was conducted to evaluate.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -This study was conducted to evaluate the effect microencapsulated methods using sodium alginate, ¿-carrageenan, skim milk and whey protein on the production of some important compounds (exopolysaccharides, acetaldehyde, diacetyl and vitamin B12) using microencapsulated probiotic strains. Also, the suitbale incubation period, temperature degree, pH value and growth medium for maximum production of important compounds with microencapsulated strains was studied. Microencapsulated strains with sodium alginate gave the greatest production of exopolysaccharides at 37 ºC for 18h, pH 5.5 and Elliker+5%sucrose growth medium using microencapsulated Lactobacillus bulgaricus. The greatest production of acetaldehyde and diacetyl was achieved using 25 ºC for 24h, pH 6 and Elliker growth medium using microencapsulated Leuconostoc mesenteroides. The greatest production of vitamin B12 was recorded using microencapsulated Propionibacterium shermanii and sodium lactate medium at 30 ºC for 36h under anaerobic condition and pH 6. Kareish cheese, stirred yoghurt and Tallaga cheese were manufactured which inoculated with encapsulated strains using sodium alginate and the finished products.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 184 pp. Englisch.

Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This study was conducted to evaluate the effect microencapsulated methods using sodium alginate, -carrageenan, skim milk and whey protein on the production of some important compounds (exopolysaccharides, acetaldehyde, diacetyl and vitamin B12) using microencapsulated probiotic strains. Also, the suitbale incubation period, temperature degree, pH value and growth medium for maximum production of important compounds with microencapsulated strains was studied. Microencapsulated strains with sodium alginate gave the greatest production of exopolysaccharides at 37 ºC for 18h, pH 5.5 and Elliker+5%sucrose growth medium using microencapsulated Lactobacillus bulgaricus. The greatest production of acetaldehyde and diacetyl was achieved using 25 ºC for 24h, pH 6 and Elliker growth medium using microencapsulated Leuconostoc mesenteroides. The greatest production of vitamin B12 was recorded using microencapsulated Propionibacterium shermanii and sodium lactate medium at 30 ºC for 36h under anaerobic condition and pH 6. Kareish cheese, stirred yoghurt and Tallaga cheese were manufactured which inoculated with encapsulated strains using sodium alginate and the finished products.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Este estudio se realizó para evaluar el efecto de los métodos microencapsulados que utilizan alginato de sodio, ¿-carragenina, leche descremada y proteína de suero en la producción de algunos compuestos importantes (exopolisacáridos, acetaldehído, diacetilo y vitamina B12) utilizando cepas probióticas microencapsuladas. Además, se estudió el período de incubación, el grado de temperatura, el valor de pH y el medio de cultivo adecuados para la máxima producción de compuestos importantes con cepas microencapsuladas. Las cepas microencapsuladas con alginato de sodio dieron la mayor producción de exopolisacáridos a 37 ºC por 18h, pH 5.5 y medio de crecimiento Elliker+5%sacarosa utilizando Lactobacillus bulgaricus microencapsulado. La mayor producción de acetaldehído y diacetilo se logró utilizando 25 ºC durante 24 h, pH 6 y medio de crecimiento Elliker utilizando Leuconostoc mesenteroides microencapsulado. La mayor producción de vitamina B12 se registró utilizando Propionibacterium shermanii microencapsulado y medio de lactato de sodio a 30 ºC durante 36 h en condiciones anaerobias y pH 6. Se fabricaron queso Kareish, yogur batido y queso Tallaga, los cuales se inocularon con cepas encapsuladas utilizando alginato de sodio y los productos terminados 128 pp. Spanisch.

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Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Este estudio se realizó para evaluar el efecto de los métodos microencapsulados que utilizan alginato de sodio, ¿-carragenina, leche descremada y proteína de suero en la producción de algunos compuestos importantes (exopolisacáridos, acetaldehído, diacetilo y vitamina B12) utilizando cepas probióticas microencapsuladas. Además, se estudió el período de incubación, el grado de temperatura, el valor de pH y el medio de cultivo adecuados para la máxima producción de compuestos importantes con cepas microencapsuladas. Las cepas microencapsuladas con alginato de sodio dieron la mayor producción de exopolisacáridos a 37 ºC por 18h, pH 5.5 y medio de crecimiento Elliker+5%sacarosa utilizando Lactobacillus bulgaricus microencapsulado. La mayor producción de acetaldehído y diacetilo se logró utilizando 25 ºC durante 24 h, pH 6 y medio de crecimiento Elliker utilizando Leuconostoc mesenteroides microencapsulado. La mayor producción de vitamina B12 se registró utilizando Propionibacterium shermanii microencapsulado y medio de lactato de sodio a 30 ºC durante 36 h en condiciones anaerobias y pH 6. Se fabricaron queso Kareish, yogur batido y queso Tallaga, los cuales se inocularon con cepas encapsuladas utilizando alginato de sodio y los productos terminadosVDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 128 pp. Spanisch.

Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Este estudio se realizó para evaluar el efecto de los métodos microencapsulados que utilizan alginato de sodio, ¿-carragenina, leche descremada y proteína de suero en la producción de algunos compuestos importantes (exopolisacáridos, acetaldehído, diacetilo y vitamina B12) utilizando cepas probióticas microencapsuladas. Además, se estudió el período de incubación, el grado de temperatura, el valor de pH y el medio de cultivo adecuados para la máxima producción de compuestos importantes con cepas microencapsuladas. Las cepas microencapsuladas con alginato de sodio dieron la mayor producción de exopolisacáridos a 37 ºC por 18h, pH 5.5 y medio de crecimiento Elliker+5%sacarosa utilizando Lactobacillus bulgaricus microencapsulado. La mayor producción de acetaldehído y diacetilo se logró utilizando 25 ºC durante 24 h, pH 6 y medio de crecimiento Elliker utilizando Leuconostoc mesenteroides microencapsulado. La mayor producción de vitamina B12 se registró utilizando Propionibacterium shermanii microencapsulado y medio de lactato de sodio a 30 ºC durante 36 h en condiciones anaerobias y pH 6. Se fabricaron queso Kareish, yogur batido y queso Tallaga, los cuales se inocularon con cepas encapsuladas utilizando alginato de sodio y los productos terminados.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Cette étude a été menée pour évaluer l'effet des méthodes microencapsulées utilisant de l'alginate de sodium, du -carraghénane, du lait écrémé et des protéines de lactosérum sur la production de certains composés importants (exopolysaccharides, acétaldéhyde, diacétyle et vitamine B12) à l'aide de souches probiotiques microencapsulées. En outre, la période d'incubation, le degré de température, la valeur du pH et le milieu de croissance appropriés pour une production maximale de composés importants avec des souches microencapsulées ont été étudiés. Les souches microencapsulées avec de l'alginate de sodium ont donné la plus grande production d'exopolysaccharides à 37 ºC pendant 18 h, pH 5,5 et milieu de croissance Elliker + 5 % de saccharose en utilisant des Lactobacillus bulgaricus microencapsulés. La plus grande production d'acétaldéhyde et de diacétyle a été obtenue en utilisant 25 ºC pendant 24h, pH 6 et le milieu de croissance Elliker en utilisant des Leuconostoc mesenteroides microencapsulés. La plus grande production de vitamine B12 a été enregistrée en utilisant du Propionibacterium shermanii microencapsulé et du lactate de sodium à 30 ºC pendant 36 h dans des conditions anaérobies et à pH 6. Du fromage Kareish, du yaourt brassé et du fromage Tallaga ont été fabriqués qui ont été inoculés avec des souches encapsulées à l'aide d'alginate de sodium et les produits finis 128 pp. Französisch.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Cette étude a été menée pour évaluer l'effet des méthodes microencapsulées utilisant de l'alginate de sodium, du ¿-carraghénane, du lait écrémé et des protéines de lactosérum sur la production de certains composés importants (exopolysaccharides, acétaldéhyde, diacétyle et vitamine B12) à l'aide de souches probiotiques microencapsulées. En outre, la période d'incubation, le degré de température, la valeur du pH et le milieu de croissance appropriés pour une production maximale de composés importants avec des souches microencapsulées ont été étudiés. Les souches microencapsulées avec de l'alginate de sodium ont donné la plus grande production d'exopolysaccharides à 37 ºC pendant 18 h, pH 5,5 et milieu de croissance Elliker + 5 % de saccharose en utilisant des Lactobacillus bulgaricus microencapsulés. La plus grande production d'acétaldéhyde et de diacétyle a été obtenue en utilisant 25 ºC pendant 24h, pH 6 et le milieu de croissance Elliker en utilisant des Leuconostoc mesenteroides microencapsulés. La plus grande production de vitamine B12 a été enregistrée en utilisant du Propionibacterium shermanii microencapsulé et du lactate de sodium à 30 ºC pendant 36 h dans des conditions anaérobies et à pH 6. Du fromage Kareish, du yaourt brassé et du fromage Tallaga ont été fabriqués qui ont été inoculés avec des souches encapsulées à l'aide d'alginate de sodium et les produits finisVDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 128 pp. Französisch.

Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Cette étude a été menée pour évaluer l'effet des méthodes microencapsulées utilisant de l'alginate de sodium, du -carraghénane, du lait écrémé et des protéines de lactosérum sur la production de certains composés importants (exopolysaccharides, acétaldéhyde, diacétyle et vitamine B12) à l'aide de souches probiotiques microencapsulées. En outre, la période d'incubation, le degré de température, la valeur du pH et le milieu de croissance appropriés pour une production maximale de composés importants avec des souches microencapsulées ont été étudiés. Les souches microencapsulées avec de l'alginate de sodium ont donné la plus grande production d'exopolysaccharides à 37 ºC pendant 18 h, pH 5,5 et milieu de croissance Elliker + 5 % de saccharose en utilisant des Lactobacillus bulgaricus microencapsulés. La plus grande production d'acétaldéhyde et de diacétyle a été obtenue en utilisant 25 ºC pendant 24h, pH 6 et le milieu de croissance Elliker en utilisant des Leuconostoc mesenteroides microencapsulés. La plus grande production de vitamine B12 a été enregistrée en utilisant du Propionibacterium shermanii microencapsulé et du lactate de sodium à 30 ºC pendant 36 h dans des conditions anaérobies et à pH 6. Du fromage Kareish, du yaourt brassé et du fromage Tallaga ont été fabriqués qui ont été inoculés avec des souches encapsulées à l'aide d'alginate de sodium et les produits finis.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Questo studio è stato condotto per valutare l'effetto dei metodi microincapsulati utilizzando alginato di sodio, ¿-carragenina, latte scremato e proteine ¿¿del siero sulla produzione di alcuni importanti composti (esopolisaccaridi, acetaldeide, diacetile e vitamina B12) utilizzando ceppi probiotici microincapsulati. Inoltre, sono stati studiati il ¿¿periodo di incubazione adatto, il grado di temperatura, il valore di pH e il mezzo di crescita per la massima produzione di composti importanti con ceppi microincapsulati. I ceppi microincapsulati con alginato di sodio hanno prodotto la massima produzione di esopolisaccaridi a 37 ºC per 18 ore, pH 5,5 e terreno di crescita Elliker+5% saccarosio utilizzando Lactobacillus bulgaricus microincapsulato. La massima produzione di acetaldeide e diacetile è stata ottenuta utilizzando 25 ºC per 24 ore, pH 6 e mezzo di crescita Elliker utilizzando Leuconostoc mesenteroides microincapsulato. La maggiore produzione di vitamina B12 è stata registrata utilizzando Propionibacterium shermanii microincapsulato e mezzo di lattato di sodio a 30 ºC per 36 ore in condizioni anaerobiche e pH 6. Sono stati prodotti formaggio Kareish, yogurt mescolato e formaggio Tallaga inoculati con ceppi incapsulati utilizzando alginato di sodio e i prodotti finiti 128 pp. Italienisch.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Diese Studie wurde durchgeführt, um die Wirkung mikroverkapselter Methoden unter Verwendung von Natriumalginat, -Carrageenan, Magermilch und Molkenprotein auf die Produktion einiger wichtiger Verbindungen (Exopolysaccharide, Acetaldehyd, Diacetyl und Vitamin B12) unter Verwendung mikroverkapselter probiotischer Stämme zu bewerten. Auch die geeignete Inkubationszeit, Temperaturgrad, pH-Wert und Wachstumsmedium für eine maximale Produktion wichtiger Verbindungen mit mikroverkapselten Stämmen wurde untersucht. Mikroverkapselte Stämme mit Natriumalginat ergaben die größte Produktion von Exopolysacchariden bei 37 °C für 18 h, pH 5,5 und Elliker+5 % Saccharose-Wachstumsmedium unter Verwendung von mikroverkapseltem Lactobacillus bulgaricus. Die größte Produktion von Acetaldehyd und Diacetyl wurde unter Verwendung von 25 °C für 24 h, pH 6 und Elliker-Wachstumsmedium unter Verwendung von mikroverkapselten Leuconostoc mesenteroides erreicht. Die größte Produktion von Vitamin B12 wurde unter Verwendung von mikroverkapseltem Propionibacterium shermanii und Natriumlactat-Medium bei 30 °C für 36 Stunden unter anaeroben Bedingungen und pH 6 aufgezeichnet. Kareish-Käse, gerührter Joghurt und Tallaga-Käse wurden hergestellt, die mit verkapselten Stämmen unter Verwendung von Natriumalginat und den fertigen Produkten inokuliert wurden . 128 pp. Deutsch.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Este estudo foi conduzido para avaliar o efeito de métodos microencapsulados usando alginato de sódio, ¿-carragenina, leite desnatado e proteína de soro de leite na produção de alguns compostos importantes (exopolissacarídeos, acetaldeído, diacetil e vitamina B12) usando cepas probióticas microencapsuladas. Além disso, estudou-se o período de incubação do suitbal, grau de temperatura, valor de pH e meio de crescimento para produção máxima de compostos importantes com cepas microencapsuladas. Cepas microencapsuladas com alginato de sódio proporcionaram a maior produção de exopolissacarídeos a 37 ºC por 18h, pH 5,5 e meio de crescimento Elliker+5% sacarose usando Lactobacillus bulgaricus microencapsulado. A maior produção de acetaldeído e diacetil foi obtida usando 25 ºC por 24h, pH 6 e meio de crescimento Elliker usando Leuconostoc mesenteroides microencapsulado. A maior produção de vitamina B12 foi registrada usando Propionibacterium shermanii microencapsulado e meio de lactato de sódio a 30 ºC por 36h em condição anaeróbia e pH 6. Foram fabricados queijo Kareish, iogurte batido e queijo Tallaga que inoculados com cepas encapsuladas usando alginato de sódio e os produtos acabados 128 pp. Portugiesisch.

Condición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: El-Sayed Hoda S.Hoda S. El-Sayed Studium der Agrarmikrobiologie an der Fakultaet fuer Landwirtschaft, Kairo Un. Aegypten. Assoziierter Professor am Institut fuer Milchwissenschaften, Nationales Forschungszentrum, Aegypten.Diese Studi.

Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Diese Studie wurde durchgeführt, um die Wirkung mikroverkapselter Methoden unter Verwendung von Natriumalginat, -Carrageenan, Magermilch und Molkenprotein auf die Produktion einiger wichtiger Verbindungen (Exopolysaccharide, Acetaldehyd, Diacetyl und Vitamin B12) unter Verwendung mikroverkapselter probiotischer Stämme zu bewerten. Auch die geeignete Inkubationszeit, Temperaturgrad, pH-Wert und Wachstumsmedium für eine maximale Produktion wichtiger Verbindungen mit mikroverkapselten Stämmen wurde untersucht. Mikroverkapselte Stämme mit Natriumalginat ergaben die größte Produktion von Exopolysacchariden bei 37 °C für 18 h, pH 5,5 und Elliker+5 % Saccharose-Wachstumsmedium unter Verwendung von mikroverkapseltem Lactobacillus bulgaricus. Die größte Produktion von Acetaldehyd und Diacetyl wurde unter Verwendung von 25 °C für 24 h, pH 6 und Elliker-Wachstumsmedium unter Verwendung von mikroverkapselten Leuconostoc mesenteroides erreicht. Die größte Produktion von Vitamin B12 wurde unter Verwendung von mikroverkapseltem Propionibacterium shermanii und Natriumlactat-Medium bei 30 °C für 36 Stunden unter anaeroben Bedingungen und pH 6 aufgezeichnet. Kareish-Käse, gerührter Joghurt und Tallaga-Käse wurden hergestellt, die mit verkapselten Stämmen unter Verwendung von Natriumalginat und den fertigen Produkten inokuliert wurden .

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Este estudo foi conduzido para avaliar o efeito de métodos microencapsulados usando alginato de sódio, ¿-carragenina, leite desnatado e proteína de soro de leite na produção de alguns compostos importantes (exopolissacarídeos, acetaldeído, diacetil e vitamina B12) usando cepas probióticas microencapsuladas. Além disso, estudou-se o período de incubação do suitbal, grau de temperatura, valor de pH e meio de crescimento para produção máxima de compostos importantes com cepas microencapsuladas. Cepas microencapsuladas com alginato de sódio proporcionaram a maior produção de exopolissacarídeos a 37 ºC por 18h, pH 5,5 e meio de crescimento Elliker+5% sacarose usando Lactobacillus bulgaricus microencapsulado. A maior produção de acetaldeído e diacetil foi obtida usando 25 ºC por 24h, pH 6 e meio de crescimento Elliker usando Leuconostoc mesenteroides microencapsulado. A maior produção de vitamina B12 foi registrada usando Propionibacterium shermanii microencapsulado e meio de lactato de sódio a 30 ºC por 36h em condição anaeróbia e pH 6. Foram fabricados queijo Kareish, iogurte batido e queijo Tallaga que inoculados com cepas encapsuladas usando alginato de sódio e os produtos acabadosVDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 128 pp. Portugiesisch.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Diese Studie wurde durchgeführt, um die Wirkung mikroverkapselter Methoden unter Verwendung von Natriumalginat, ¿-Carrageenan, Magermilch und Molkenprotein auf die Produktion einiger wichtiger Verbindungen (Exopolysaccharide, Acetaldehyd, Diacetyl und Vitamin B12) unter Verwendung mikroverkapselter probiotischer Stämme zu bewerten. Auch die geeignete Inkubationszeit, Temperaturgrad, pH-Wert und Wachstumsmedium für eine maximale Produktion wichtiger Verbindungen mit mikroverkapselten Stämmen wurde untersucht. Mikroverkapselte Stämme mit Natriumalginat ergaben die größte Produktion von Exopolysacchariden bei 37 °C für 18 h, pH 5,5 und Elliker+5 % Saccharose-Wachstumsmedium unter Verwendung von mikroverkapseltem Lactobacillus bulgaricus. Die größte Produktion von Acetaldehyd und Diacetyl wurde unter Verwendung von 25 °C für 24 h, pH 6 und Elliker-Wachstumsmedium unter Verwendung von mikroverkapselten Leuconostoc mesenteroides erreicht. Die größte Produktion von Vitamin B12 wurde unter Verwendung von mikroverkapseltem Propionibacterium shermanii und Natriumlactat-Medium bei 30 °C für 36 Stunden unter anaeroben Bedingungen und pH 6 aufgezeichnet. Kareish-Käse, gerührter Joghurt und Tallaga-Käse wurden hergestellt, die mit verkapselten Stämmen unter Verwendung von Natriumalginat und den fertigen Produkten inokuliert wurden .VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 128 pp. Deutsch.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Questo studio è stato condotto per valutare l'effetto dei metodi microincapsulati utilizzando alginato di sodio, ¿-carragenina, latte scremato e proteine ¿¿del siero sulla produzione di alcuni importanti composti (esopolisaccaridi, acetaldeide, diacetile e vitamina B12) utilizzando ceppi probiotici microincapsulati. Inoltre, sono stati studiati il ¿¿periodo di incubazione adatto, il grado di temperatura, il valore di pH e il mezzo di crescita per la massima produzione di composti importanti con ceppi microincapsulati. I ceppi microincapsulati con alginato di sodio hanno prodotto la massima produzione di esopolisaccaridi a 37 ºC per 18 ore, pH 5,5 e terreno di crescita Elliker+5% saccarosio utilizzando Lactobacillus bulgaricus microincapsulato. La massima produzione di acetaldeide e diacetile è stata ottenuta utilizzando 25 ºC per 24 ore, pH 6 e mezzo di crescita Elliker utilizzando Leuconostoc mesenteroides microincapsulato. La maggiore produzione di vitamina B12 è stata registrata utilizzando Propionibacterium shermanii microincapsulato e mezzo di lattato di sodio a 30 ºC per 36 ore in condizioni anaerobiche e pH 6. Sono stati prodotti formaggio Kareish, yogurt mescolato e formaggio Tallaga inoculati con ceppi incapsulati utilizzando alginato di sodio e i prodotti finitiVDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 128 pp. Italienisch.

Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Questo studio è stato condotto per valutare l'effetto dei metodi microincapsulati utilizzando alginato di sodio, ¿-carragenina, latte scremato e proteine ¿¿del siero sulla produzione di alcuni importanti composti (esopolisaccaridi, acetaldeide, diacetile e vitamina B12) utilizzando ceppi probiotici microincapsulati. Inoltre, sono stati studiati il ¿¿periodo di incubazione adatto, il grado di temperatura, il valore di pH e il mezzo di crescita per la massima produzione di composti importanti con ceppi microincapsulati. I ceppi microincapsulati con alginato di sodio hanno prodotto la massima produzione di esopolisaccaridi a 37 ºC per 18 ore, pH 5,5 e terreno di crescita Elliker+5% saccarosio utilizzando Lactobacillus bulgaricus microincapsulato. La massima produzione di acetaldeide e diacetile è stata ottenuta utilizzando 25 ºC per 24 ore, pH 6 e mezzo di crescita Elliker utilizzando Leuconostoc mesenteroides microincapsulato. La maggiore produzione di vitamina B12 è stata registrata utilizzando Propionibacterium shermanii microincapsulato e mezzo di lattato di sodio a 30 ºC per 36 ore in condizioni anaerobiche e pH 6. Sono stati prodotti formaggio Kareish, yogurt mescolato e formaggio Tallaga inoculati con ceppi incapsulati utilizzando alginato di sodio e i prodotti finiti.

Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Este estudo foi conduzido para avaliar o efeito de métodos microencapsulados usando alginato de sódio, ¿-carragenina, leite desnatado e proteína de soro de leite na produção de alguns compostos importantes (exopolissacarídeos, acetaldeído, diacetil e vitamina B12) usando cepas probióticas microencapsuladas. Além disso, estudou-se o período de incubação do suitbal, grau de temperatura, valor de pH e meio de crescimento para produção máxima de compostos importantes com cepas microencapsuladas. Cepas microencapsuladas com alginato de sódio proporcionaram a maior produção de exopolissacarídeos a 37 ºC por 18h, pH 5,5 e meio de crescimento Elliker+5% sacarose usando Lactobacillus bulgaricus microencapsulado. A maior produção de acetaldeído e diacetil foi obtida usando 25 ºC por 24h, pH 6 e meio de crescimento Elliker usando Leuconostoc mesenteroides microencapsulado. A maior produção de vitamina B12 foi registrada usando Propionibacterium shermanii microencapsulado e meio de lactato de sódio a 30 ºC por 36h em condição anaeróbia e pH 6. Foram fabricados queijo Kareish, iogurte batido e queijo Tallaga que inoculados com cepas encapsuladas usando alginato de sódio e os produtos acabados.