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Modeling Heat & Mass Transfer during Deep-Fat Frying. 2nd Edition: Deep-Fat Frying of Indian Dairy Product (Pantoa)
Idioma: Inglés
Publicado por LAP LAMBERT Academic Publishing, 2025
ISBN 10: 6208477557 ISBN 13: 9786208477554
Librería: California Books, Miami, FL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 79,61
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Modeling Heat & Mass Transfer during Deep-Fat Frying: Deep-Fat Frying of Indian Dairy Product (Pantoa)
Idioma: Inglés
Publicado por LAP LAMBERT Academic Publishing, 2017
ISBN 10: 3659923494 ISBN 13: 9783659923494
Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 91,75
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Añadir al carritoPaperback. Condición: Brand New. 136 pages. 8.66x5.91x0.31 inches. In Stock.
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Modeling Heat & Mass Transfer during Deep-Fat Frying. 2nd Edition
Idioma: Inglés
Publicado por LAP LAMBERT Academic Publishing, 2025
ISBN 10: 6208477557 ISBN 13: 9786208477554
Librería: Books Puddle, New York, NY, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
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Modeling Heat & Mass Transfer during Deep-Fat Frying: Deep-Fat Frying of Indian Dairy Product (Pantoa)
Idioma: Inglés
Publicado por LAP LAMBERT Academic Publishing, 2017
ISBN 10: 3659923494 ISBN 13: 9783659923494
Librería: Mispah books, Redhill, SURRE, Reino Unido
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
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Modeling Heat and Mass Transfer during Deep-Fat Frying. 2nd Edition
Idioma: Inglés
Publicado por LAP LAMBERT Academic Publishing, 2025
ISBN 10: 6208477557 ISBN 13: 9786208477554
Librería: PBShop.store US, Wood Dale, IL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Añadir al carritoPAP. Condición: New. New Book. Shipped from UK. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000.
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Modeling Heat and Mass Transfer during Deep-Fat Frying. 2nd Edition
Idioma: Inglés
Publicado por LAP LAMBERT Academic Publishing, 2025
ISBN 10: 6208477557 ISBN 13: 9786208477554
Librería: PBShop.store UK, Fairford, GLOS, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Modeling Heat & Mass Transfer during Deep-Fat Frying
Idioma: Inglés
Publicado por LAP LAMBERT Academic Publishing, 2017
ISBN 10: 3659923494 ISBN 13: 9783659923494
Librería: moluna, Greven, Alemania
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 46,18
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Se envía de Alemania a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: Más de 20 disponibles
Añadir al carritoCondición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Franklin Magdaline Eljeeva EmeraldEr.F.Magdaline Eljeeva Emerald is presently working as scientist at ICAR - National Dairy Research Institute, Southern Regional Station, Bengaluru, India. Dr.Neethu K.C. is currently working as scien.
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Modeling Heat & Mass Transfer during Deep-Fat Frying : Deep-Fat Frying of Indian Dairy Product (Pantoa)
Idioma: Inglés
Publicado por LAP LAMBERT Academic Publishing, 2017
ISBN 10: 3659923494 ISBN 13: 9783659923494
Librería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Alemania
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Añadir al carritoTaschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Pantoa is a traditional dairy product of India, which is characterized by light to dark brown crust and creamish-white spongy core. It has optimum sweetness and caramelized flavour with a hard and firm body and slightly chewy texture. It is prepared by blending chhana (heat-acid coagulated milk), khoa(heat-desiccated milk), refined wheat flour and baking powder, followed by deep-fat frying(DFF) of the dough in heat clarified butter or vegetable oil and soaking in sugar syrup. Heat and mass transfer studies on pantoa during DFF was carried out with the objectives that included evaluation of kinetics of quality changes, optimization of frying conditions and modeling of heat and mass transfer. The heat transfer coefficient increased from 100.57 to 211.46 W/m2K while, the moisture transfer coefficient increased from 7.80×10-6 to 9.05×10-6 ms-1 with increase in frying temperature from 125 to 145°C. The thermal diffusion was found to be more prominent at lower temperature of frying, which was superseded by the effect of moisture diffusion at higher frying temperatures. The data derived from the present investigation opens up new avenues in equipment design and energy conservation.
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Modeling Heat & Mass Transfer during Deep-Fat Frying. 2nd Edition
Idioma: Inglés
Publicado por LAP LAMBERT Academic Publishing, 2025
ISBN 10: 6208477557 ISBN 13: 9786208477554
Librería: Majestic Books, Hounslow, Reino Unido
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 134,46
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Se envía de Reino Unido a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 4 disponibles
Añadir al carritoCondición: New. Print on Demand.
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Modeling Heat & Mass Transfer during Deep-Fat Frying. 2nd Edition
Idioma: Inglés
Publicado por LAP LAMBERT Academic Publishing, 2025
ISBN 10: 6208477557 ISBN 13: 9786208477554
Librería: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Alemania
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 133,72
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