Ledward david (17 resultados)
Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing, 2009
Serie: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Libro 76 de 301. Libro 76 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Tapa dura
Librería: Basi6 International, Irving, TX, Estados Unidos de AmericaBasi6 International
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Librería: Ria Christie Collections, Uxbridge, Reino UnidoRia Christie Collections
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EUR 165,72
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Condición: New. In.
Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing Ltd 2002-09-30, 2002
Serie: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Libro 9 de 301. Libro 9 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Librería: Chiron Media, Wallingford, Reino UnidoChiron Media
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EUR 190,12
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Hardcover. Condición: New.
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Librería: Buchpark, Trebbin, AlemaniaBuchpark
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Condición: Sehr gut. Zustand: Sehr gut | Seiten: 368 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | When developing new food products, it is important to understand the major mechanisms of food macromolecule interactions. The first edition of this book provided a useful scientific and theoretical base describing the reasons for poly…mer action. The second edition updates the substantial progress that has occurred during the last ten years in many aspects of understanding, measuring, and utilizing functional macromolecules. The shift to analyzing mixtures rather than single polymers is assessed and the relevant interactions that are known to take place between the large molecules are examined. A new chapter on high pressure processing is included to show the importance of new methodology to texturize proteins. The book is an essential reference for food scientists who need to understand the fundamental principles that underlie functional behavior of interacting food macromolecules.
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Librería: Books Puddle, New York, NY, Estados Unidos de AmericaBooks Puddle
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EUR 217,83
Envío por EUR 3,49Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 4 disponibles
Condición: New. pp. 368 2nd Edition.
Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing Limited, 2002
Serie: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Libro 9 de 301. Libro 9 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Librería: Majestic Books, Hounslow, Reino UnidoMajestic Books
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Condición: New. pp. 480.
Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing, 2002
Serie: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Libro 9 de 301. Libro 9 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino UnidoRevaluation Books
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Hardcover. Condición: Brand New. 1st edition. 480 pages. 9.30x6.00x1.30 inches. In Stock.
Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing Limited, 2002
Serie: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Libro 9 de 301. Libro 9 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Librería: Books Puddle, New York, NY, Estados Unidos de AmericaBooks Puddle
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EUR 232,52
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Condición: New. pp. 480.
Meat Processing
Kerry John F. Kerry Joseph P. Ledward David Kerry J F Kerry J P Kerry John Ledward David
Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing Limited, 2002
Serie: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Libro 9 de 301. Libro 9 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Librería: Biblios, frankfurt am main, HESSE, AlemaniaBiblios
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Condición: New. pp. 480.
- Tapa blanda
Librería: Mispah books, Redhill, SURRE, Reino UnidoMispah books
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EUR 270,50
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Paperback. Condición: New. NEW. SHIPS FROM MULTIPLE LOCATIONS. book.
Editorial: Woodhead Publishing Ltd, , Cambridge UK, 2002
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Librería: E.J Morten Booksellers BA, MANCHESTER, Reino UnidoE.J Morten Booksellers BA
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EUR 114,21
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Hb original laminated covers xv,464pp, graphs and charts A FINE Copy.
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Librería: moluna, Greven, Alemaniamoluna
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Gebunden. Condición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. When developing new food products, it is important to understand the major mechanisms of food macromolecule interactions. The first edition of this book provided a useful scientific and theoretical base desc…ribing the reasons for polymer action. The s.
Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing, 2002
Serie: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Libro 9 de 301. Libro 9 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Librería: Brook Bookstore On Demand, Napoli, NA, ItaliaBrook Bookstore On Demand
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Condición: new. Questo è un articolo print on demand.
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Librería: Majestic Books, Hounslow, Reino UnidoMajestic Books
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Condición: New. Print on Demand pp. 368 52:B&W 6.14 x 9.21in or 234 x 156mm (Royal 8vo) Case Laminate on White w/Gloss Lam.
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Librería: Biblios, frankfurt am main, HESSE, AlemaniaBiblios
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Condición: New. PRINT ON DEMAND pp. 368.
Idioma: Inglés
Editorial: Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2002
Serie: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Libro 9 de 301. Libro 9 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.
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EUR 230,00
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Buch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Meat is both a major food in its own right and a staple ingredient in many food products. With its distinguished editors and an international team of contributors, Meat processing reviews research on what defines and determines meat qualit…y, and how it can be maintained or improved during processing.Part one considers the various aspects of meat quality. There are chapters on what determines the quality of raw meat, changing views of the nutritional quality of meat and the factors determining such quality attributes as colour and flavour. Part two discusses how these aspects of quality are measured, beginning with the identification of appropriate quality indicators. It also includes chapters on both sensory analysis and instrumental methods including on-line monitoring and microbiological analysis. Part three reviews the range of processing techniques that have been deployed at various stages in the supply chain. Chapters include the use of modelling techniques to improve quality and productivity in beef cattle production, new decontamination techniques after slaughter, automation of carcass processing, high pressure processing of meat, developments in modified atmosphere packaging and chilling and freezing. There are also chapters on particular products such as restructured meat and fermented meat products.With its detailed and comprehensive coverage of what defines and determines meat quality, Meat processing is a standard reference for all those involved in the meat industry and meat research. Englisch.
Idioma: Inglés
Editorial: Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2002
Serie: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Libro 9 de 301. Libro 9 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Librería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, AlemaniaAHA-BUCH GmbH
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EUR 248,49
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Buch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Meat is both a major food in its own right and a staple ingredient in many food products. With its distinguished editors and an international team of contributors, Meat processing reviews research on what defines and determines meat quality, an…d how it can be maintained or improved during processing.Part one considers the various aspects of meat quality. There are chapters on what determines the quality of raw meat, changing views of the nutritional quality of meat and the factors determining such quality attributes as colour and flavour. Part two discusses how these aspects of quality are measured, beginning with the identification of appropriate quality indicators. It also includes chapters on both sensory analysis and instrumental methods including on-line monitoring and microbiological analysis. Part three reviews the range of processing techniques that have been deployed at various stages in the supply chain. Chapters include the use of modelling techniques to improve quality and productivity in beef cattle production, new decontamination techniques after slaughter, automation of carcass processing, high pressure processing of meat, developments in modified atmosphere packaging and chilling and freezing. There are also chapters on particular products such as restructured meat and fermented meat products.With its detailed and comprehensive coverage of what defines and determines meat quality, Meat processing is a standard reference for all those involved in the meat industry and meat research.
