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Fieldwork Is Not What It Used to Be : Learning Anthropology's Method in a Time of Transition
Idioma: Inglés
Publicado por Cornell University Press, 2009
ISBN 10: 0801475112 ISBN 13: 9780801475115
Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 27,30
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Fieldwork Is Not What It Used to Be : Learning Anthropology's Method in a Time of Transition
Idioma: Inglés
Publicado por Cornell University Press, 2009
ISBN 10: 0801475112 ISBN 13: 9780801475115
Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Fieldwork Is Not What It Used to Be Learning Anthropology`s Method in a Time of Transition
Idioma: Inglés
Publicado por Cornell University Press, 2009
ISBN 10: 0801475112 ISBN 13: 9780801475115
Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 32,20
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Añadir al carritoPaperback. Condición: Brand New. 1st edition. 248 pages. 8.90x5.90x0.70 inches. In Stock.
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Fieldwork Is Not What It Used to Be : Learning Anthropology's Method in a Time of Transition
Idioma: Inglés
Publicado por Cornell University Press, 2009
ISBN 10: 0801475112 ISBN 13: 9780801475115
Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Fieldwork Is Not What It Used to Be Learning Anthropology`s Method in a Time of Transition
Idioma: Inglés
Publicado por Cornell University Press, 2009
ISBN 10: 0801475112 ISBN 13: 9780801475115
Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Fieldwork Is Not What It Used to Be : Learning Anthropology's Method in a Time of Transition
Idioma: Inglés
Publicado por Cornell University Press, 2009
ISBN 10: 0801475112 ISBN 13: 9780801475115
Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Fieldwork Is Not What It Used to Be : Learning Anthropology's Method in a Time of Transition
Idioma: Inglés
Publicado por Cornell University Press, 2009
ISBN 10: 0801447763 ISBN 13: 9780801447761
Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 177,62
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Fieldwork Is Not What It Used to Be : Learning Anthropology's Method in a Time of Transition
Idioma: Inglés
Publicado por Cornell University Press, 2009
ISBN 10: 0801447763 ISBN 13: 9780801447761
Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino Unido
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Dough Rheology and Baked Product Texture
Librería: Ria Christie Collections, Uxbridge, Reino Unido
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Fieldwork Is Not What It Used to Be : Learning Anthropology's Method in a Time of Transition
Idioma: Inglés
Publicado por Cornell University Press, 2009
ISBN 10: 0801447763 ISBN 13: 9780801447761
Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Fieldwork Is Not What It Used to Be : Learning Anthropology's Method in a Time of Transition
Idioma: Inglés
Publicado por Cornell University Press, 2009
ISBN 10: 0801447763 ISBN 13: 9780801447761
Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Dough Rheology and Baked Product Texture
Librería: preigu, Osnabrück, Alemania
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Añadir al carritoTaschenbuch. Condición: Neu. Dough Rheology and Baked Product Texture | J. M. Faubion (u. a.) | Taschenbuch | 628 S. | Englisch | 2011 | Springer US | EAN 9781461282075 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartmann[at]springer[dot]com | Anbieter: preigu.
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Dough Rheology and Baked Product Texture
Librería: Books Puddle, New York, NY, Estados Unidos de America
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Dough Rheology and Baked Product Texture
Idioma: Inglés
Publicado por Springer US, Springer US, 2011
ISBN 10: 1461282071 ISBN 13: 9781461282075
Librería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Alemania
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Añadir al carritoTaschenbuch. Condición: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Cereal chemists are interested in rheology because the dough undergoes some type of deformation in every phase of the conversion of flour into baked products. During mixing, dough is subjected to extreme deformations, many that exceed the rupture limit; during fermentation, the deformations are much smaller and therefore exhibit a different set of rheological properties; during sheeting and molding, deformations are at an intermediate level; and, finally, during proofing and baking, the dough is subjected to a range of deformations at varying temperatures. Accordingly, the application of rheological concepts to explain the behavior of dough seems a natural requirement of research on the interrelationships among flour constituents, added ingredients, process parameters, and the required characteristics of the final baked product. At any moment in the baking process, the rheological behavior, that is, the nature of the deformation, exhibited by a specific dough derives from the applied stress and how long the stress is maintained. The resulting deformation may be simple, such as pure viscous flow or elastic deformation, and therefore easy to define precisely. Moreover, under some conditions of stress and time (i. e. , shear rate), doughs behave as ideal materials and their behavior follows theory derived from fundamental concepts. Under usual conditions encountered in baking, however, the rheological behavior is far from ideal; shear rates vary widely and sample size and dimensions are ill-defined.
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Dough Rheology and Baked Product Texture
Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, Alemania
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Añadir al carritoTaschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Cereal chemists are interested in rheology because the dough undergoes some type of deformation in every phase of the conversion of flour into baked products. During mixing, dough is subjected to extreme deformations, many that exceed the rupture limit; during fermentation, the deformations are much smaller and therefore exhibit a different set of rheological properties; during sheeting and molding, deformations are at an intermediate level; and, finally, during proofing and baking, the dough is subjected to a range of deformations at varying temperatures. Accordingly, the application of rheological concepts to explain the behavior of dough seems a natural requirement of research on the interrelationships among flour constituents, added ingredients, process parameters, and the required characteristics of the final baked product. At any moment in the baking process, the rheological behavior, that is, the nature of the deformation, exhibited by a specific dough derives from the applied stress and how long the stress is maintained. The resulting deformation may be simple, such as pure viscous flow or elastic deformation, and therefore easy to define precisely. Moreover, under some conditions of stress and time (i. e. , shear rate), doughs behave as ideal materials and their behavior follows theory derived from fundamental concepts. Under usual conditions encountered in baking, however, the rheological behavior is far from ideal; shear rates vary widely and sample size and dimensions are ill-defined. 624 pp. Englisch.
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Dough Rheology and Baked Product Texture
Librería: moluna, Greven, Alemania
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Añadir al carritoCondición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Cereal chemists are interested in rheology because the dough undergoes some type of deformation in every phase of the conversion of flour into baked products. During mixing, dough is subjected to extreme deformations, many that exceed the rupture limit dur.
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Dough Rheology and Baked Product Texture
Idioma: Inglés
Publicado por Springer US, Springer US Sep 2011, 2011
ISBN 10: 1461282071 ISBN 13: 9781461282075
Librería: buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Alemania
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Añadir al carritoTaschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Cereal chemists are interested in rheology because the dough undergoes some type of deformation in every phase of the conversion of flour into baked products. During mixing, dough is subjected to extreme deformations, many that exceed the rupture limit; during fermentation, the deformations are much smaller and therefore exhibit a different set of rheological properties; during sheeting and molding, deformations are at an intermediate level; and, finally, during proofing and baking, the dough is subjected to a range of deformations at varying temperatures. Accordingly, the application of rheological concepts to explain the behavior of dough seems a natural requirement of research on the interrelationships among flour constituents, added ingredients, process parameters, and the required characteristics of the final baked product. At any moment in the baking process, the rheological behavior, that is, the nature of the deformation, exhibited by a specific dough derives from the applied stress and how long the stress is maintained. The resulting deformation may be simple, such as pure viscous flow or elastic deformation, and therefore easy to define precisely. Moreover, under some conditions of stress and time (i. e. , shear rate), doughs behave as ideal materials and their behavior follows theory derived from fundamental concepts. Under usual conditions encountered in baking, however, the rheological behavior is far from ideal; shear rates vary widely and sample size and dimensions are ill-defined.Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg 624 pp. Englisch.
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Librería: Majestic Books, Hounslow, Reino Unido
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Dough Rheology and Baked Product Texture
Librería: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Alemania
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