Bakery technology engineering de matz samuel (43 resultados)
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Condición: very good. Westport: AVI, 1972, 2nd. edition. Orig. cloth binding, 598 pp. Index. Illustrated. Condition : very good copy. ISBN 9780870551093. Keywords : .
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Condición: As New. Unread book in perfect condition.
Editorial: Published by The AVI Publishing Company, Inc., Westport, Connecticut First Edition . Connecticut 1960., 1960
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- Primera edición
Librería: Little Stour Books PBFA Member, Canterbury, Reino UnidoLittle Stour Books PBFA Member
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Añadir al carritoCondición: Very Good. First edition hard back binding in publisher's original blue cloth covers, gilt title and author lettering to the pale blue block of the spine, hand tooled front cover. 8vo. 9½'' x 6¼''. Contains 669 printed pages of text with monochrome graphs, tables, diagrams and photographs throughout. Light sun fading to the spine, sun yellowing to the top edge, one small dark mark to the lower page corners and in Very Good clean condition, no dust wrapper. Member of the P.B.F.A. FOOD [Desserts & Pâtisserie].…
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Librería: Kloof Booksellers & Scientia Verlag, Amsterdam, HolandaKloof Booksellers & Scientia Verlag
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Añadir al carritoCondición: very good. Westport : AVI Publishing Company , 1960. Orig. cloth binding. xviii,669 pp. 24 cm. Condition : very good copy. Keywords : .
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Librería: Rarewaves.com USA, London, LONDO, Reino UnidoRarewaves.com USA
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Hardback. Condición: New. 3rd ed.
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Condición: Poor. This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has hardback covers. In poor condition, suitable as a reading copy. No dust jacket. Please note the Image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item,1200grams, ISBN:0870551094.…
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Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino UnidoGreatBookPricesUK
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Librería: moluna, Greven, Alemaniamoluna
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Librería: moluna, Greven, Alemaniamoluna
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Librería: Book Booth, Berea, OH, Estados Unidos de AmericaBook Booth
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EUR 156,28
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Decorative Cloth. Condición: Good. Estado de la sobrecubierta: Issued without jacket. 3rd edition. 3rd edition. Text clean & bright; binding tight; minimal shelf wear to covers. Appears unused--nearly new. 853pp. Illustrated. "A series of chapters on bakery ingredients is followed by twelve chapters about formulas and processes, and after that, by several chapters on equipment and engineering. There is also a chapter on staling and spoiling reactions and means of preventing or delaying them, and a chapter on sanitation and safety. This is a standard reference work in the bakery field.…
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Librería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, AlemaniaAHA-BUCH GmbH
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Taschenbuch. Condición: Neu. Neuware - This third edition is completely revised and updated to address the new advances in bakery technology and engineering. The book begins with a lengthy discussion of the materials of baking, as the properties of ingredients are inextricably linked with the processing responses of doughs and batters and with the quality of the finished products. It discusses formulae and procedures, equipment and organizing, and managing technical functions. New ingredients, such as fat and sugar substitutes, are included along with the equipment for new technologies, and quality control/quality assessment.…
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Buch. Condición: Neu. Neuware.
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Librería: Majestic Books, Hounslow, Reino UnidoMajestic Books
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Condición: New.
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Librería: BennettBooksLtd, Los Angeles, CA, Estados Unidos de AmericaBennettBooksLtd
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EUR 184,64
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Hardcover. Condición: New. In shrink wrap. Looks like an interesting title.
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Librería: Rarewaves.com UK, London, Reino UnidoRarewaves.com UK
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Hardback. Condición: New. 3rd ed.
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Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de AmericaGreatBookPrices
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Condición: New.
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Librería: Books Puddle, Woodside, NY, Estados Unidos de AmericaBooks Puddle
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EUR 260,69
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Condición: New. pp. 864.
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Librería: Buchpark, Trebbin, AlemaniaBuchpark
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EUR 158,22
Envío por EUR 105,00Se envía de Alemania a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponible
Condición: Sehr gut. Zustand: Sehr gut | Seiten: 864 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | This third edition is completely revised and updated to address the new advances in bakery technology and engineering. The book begins with a lengthy discussion of the materials of baking, as the properties of ingredients are inextricably linked with the processing responses of doughs and batters and with the quality of the finished products. It discusses formulae and procedures, equipment and organizing, and managing technical functions. New ingredients, such as fat and sugar substitutes, are included along with the equipment for new technologies, and quality control/quality assessment.…
