ISBN: 9781926895857 - food composition and analysis: methods and strategies (16 resultados)
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Food Composition and Analysis : Methods and Strategies
Haghi, A. K., Ph.D. (EDT); Carvajal-Millan, Elizabeth, Ph.D. (EDT)
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Buch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This book covers methods and strategies related to food composition and analysis. Topics include antioxidant activity of maize bran arabinoxylan microspheres; active packaging based on the release of carvacrol and thymol for fresh food; enzymes for the flavor, dairy, and baking industries; membrane technology in food processing; tenderization of meat and meat products; biological properties of mushrooms; polyacrylamide-grafted gelatin; irradiation of fruits, vegetables, and spices for better preservation and quality; oilseeds as a sustainable source of oil and protein for aquaculture feed.…
