9781774637289 - microbial biotechnology in food processing and health: advances, challenges, and potential (15 resultados)
Microbial Biotechnology in Food Processing and Health : Advances, Challenges, and Potential
Verma, Deepak Kumar (EDT); Lewis, Simon W. PhD (EDT); Billoria, Sudhanshu PhD (EDT); Kaushik, Geetanjali PhD (EDT); Kaur, Maninder PhD (EDT)
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Condición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Deepak Kumar Verma, PhD, is an agricultural science professional in the Food Processing Engineering at the Agricultural and Food Engineering Department, Indian Institute of Technology Kharagpur (West Bengal). In addit…ion to his area of s.
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Buch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This new volume considers how the application of microbial biotechnology in food processing provides nutritional health benefits in foods, focusing on new probiotics and prebiotic-based foods. It provides an informative state-of-the art perspec…tive of the food industry on probiotics and their metabolites, assesses the specific potential health benefits of probiotics in foods, and presents new research and advances on industrial aspects of microbial food technologies. The first section discusses the types and roles of beneficial microbes and/or their metabolites in food products, such as in enhancing food safety by decontaminating or neutralizing toxic components like mycotoxins associated with foods. Section 2 elaborates on recent breakthroughs in the development of novel probiotics incorporated in dairy and non-dairy food products (such as fruits and vegetables), challenges associated with commercialization, and their health benefits. The third section delves into emerging technologies that deal with assessing microbial diversities or management of microbiological hazards in food products.
