ISBN: 9781032199221 - chemical and functional properties of food components (15 resultados)
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Chemical and Functional Properties of Food Components
Staroszczyk, Hanna (Editor)/ Sikorski, Zdzislaw Edmund (Editor)
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Gebunden. Condición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. HANNA STAROSZCZYK earned her BS and MS at the Cracow University of Technology, her PhD at the Hugon Kollataj University of Agriculture in Cracow, and her D.Sc. at the Gdansk University of Technology (GUT), Poland. Currently she is head o.…
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Buch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This book, like its predecessors, details the role of chemical compounds in the structure of raw materials and the formation of different attributes of food quality. New chapters cover nonprotein nitrogenous compounds, antioxidants and prooxidants, non-nutritive bioactive compounds, and methods for control of sensory and biological properties.…
