9780367136000 - bioactive compounds in fermented foods: health aspects (food biology series) (21 resultados)
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
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Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Group 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
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Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Group 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
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Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Ltd, London 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
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Hardcover. Condición: new. Hardcover. The volume reviews different types of bioactive components associated with food fermentation and their impact on human health. The diversity of microorganism responsible for the production of different types of fermented foods and beverages includes bacteria, yeasts, and fungi. Biotransforma…tion of food constituent by microorganisms occurs during fermentation processes for the production of fermented food and in the gastrointestinal tract by gut microorganisms. This biotransformation results in production of specific bioactive compounds that are responsible for a wide range of health benefits. The bioactive compounds discussed in this book includes polyphenols, bioactive peptides, fibrinolytic enzymes, gama-amino butyric acids (GABA) exopolysaccharides, probiotic, prebiotic, symbiotic and antinutritional factors. These bioactive compounds are responsible for health benefits such as antioxidant, antihypertension, antimicrobial, cholesterol lowering, anticancer, obesity and antithrombotic properties. Advanced research in the field of food fermentation and their health benefits have resulted in commercialization of some of the fermented foods as functional foods. The traditional fermented foods consumed in different parts of the world and their health benefits are discussed in detail and the book concludes with recent advances in microbial transformation during gut fermentation and their impact on human health. There has been increasing interest among researchers on the proposed title in the last decade and the book brings updated information on research and advances in different types of health benefits exhibited by bioactive compounds in a wide range of fermented foods. The bioactive compounds are produced either during biotransformation of food metabolites or directly produced by microorganisms. The book discusses different types of bioactive compounds and concludes with the impact of gut fermentation on production of bioactive compounds with specific human health. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.
Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Group 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
- Tapa dura
Librería: Biblios, frankfurt am main, AlemaniaBiblios
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Condición: New.
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press 2021-11-30 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
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Librería: Chiron Media, Wallingford, Reino UnidoChiron Media
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Hardcover. Condición: New.
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
- Tapa dura
Librería: GreatBookPrices, Columbia, Estados Unidos de AmericaGreatBookPrices
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
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Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino UnidoGreatBookPricesUK
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
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Librería: Ria Christie Collections, Uxbridge, Reino UnidoRia Christie Collections
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Idioma: Inglés
Editorial: Taylor & Francis Ltd, London 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
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Librería: AussieBookSeller, Truganina, AustraliaAussieBookSeller
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Hardcover. Condición: new. Hardcover. The volume reviews different types of bioactive components associated with food fermentation and their impact on human health. The diversity of microorganism responsible for the production of different types of fermented foods and beverages includes bacteria, yeasts, and fungi. Biotransforma…tion of food constituent by microorganisms occurs during fermentation processes for the production of fermented food and in the gastrointestinal tract by gut microorganisms. This biotransformation results in production of specific bioactive compounds that are responsible for a wide range of health benefits. The bioactive compounds discussed in this book includes polyphenols, bioactive peptides, fibrinolytic enzymes, gama-amino butyric acids (GABA) exopolysaccharides, probiotic, prebiotic, symbiotic and antinutritional factors. These bioactive compounds are responsible for health benefits such as antioxidant, antihypertension, antimicrobial, cholesterol lowering, anticancer, obesity and antithrombotic properties. Advanced research in the field of food fermentation and their health benefits have resulted in commercialization of some of the fermented foods as functional foods. The traditional fermented foods consumed in different parts of the world and their health benefits are discussed in detail and the book concludes with recent advances in microbial transformation during gut fermentation and their impact on human health. There has been increasing interest among researchers on the proposed title in the last decade and the book brings updated information on research and advances in different types of health benefits exhibited by bioactive compounds in a wide range of fermented foods. The bioactive compounds are produced either during biotransformation of food metabolites or directly produced by microorganisms. The book discusses different types of bioactive compounds and concludes with the impact of gut fermentation on production of bioactive compounds with specific human health. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability.
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Editorial: TAYLOR & FRANCIS EXCLUSIVE(CBS) 2022
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
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Librería: UK BOOKS STORE, London, Reino UnidoUK BOOKS STORE
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Pr I Llc 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
- Tapa dura
Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino UnidoRevaluation Books
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Hardcover. Condición: Brand New. 325 pages. 9.50x6.25x1.00 inches. In Stock.
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
- Tapa dura
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Librería: moluna, Greven, Alemaniamoluna
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Condición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Amit Kumar Rai is a scientist at DBT-IBSD, Regional Centre, Gangtok, Sikkim, India. His research areas include food fermentation, biotransformation, enzymes, production of bioactive peptides and metabolites in ferment…ed foods. He has 64 .
Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
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Idioma: Inglés
Editorial: CRC Press 2021
Serie: Food Biology, Libro 17 de 17. Libro 17 de 17 - Food Biology
- Tapa dura
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