9780128213919 - omega-3 delivery systems: production, physical characterization and oxidative stability (13 resultados)
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Omega-3 Delivery Systems
García-moreno, Pedro J. (EDT); Jacobsen, Charlotte (EDT); Moltke Sørensen, Ann-dorit (EDT); Yesiltas, Betül (EDT)
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Omega-3 Delivery Systems
García-moreno, Pedro J. (EDT); Jacobsen, Charlotte (EDT); Moltke Sørensen, Ann-dorit (EDT); Yesiltas, Betül (EDT)
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Condición: New. Brings a holistic approach of omega-3 delivery systems, bringing scientific understanding on production, physical characterization, and oxidative stability Covers key aspects to develop, characterize, and use omega-3 delivery systems for .
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Taschenbuch. Condición: Neu. Neuware - Omega-3 Delivery Systems: Production, Physical Characterization and Oxidative Stability offers the most recent updates for developing, characterizing, and stabilizing both traditional and novel omega-3 delivery systems, including their final incorporation into food matrices and physicochemi…cal changes during digestion. The book brings chapters on novel omega-3 delivery systems (e.g., high-fat emulsions, Pickering emulsions, electrosprayed capsules, and solid lipid nanoparticles), the application of advanced techniques to evaluate physical and oxidative stabilities (e.g., SAXS, SANS, ESR, and super-resolution fluorescence microscopy), and new developments of food enrichment and physicochemical changes during digestion. The book provides a unique multidisciplinary and multisectoral approach, i.e., featuring authors from industry and academy.
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Omega-3 Delivery Systems: Production, Physical Characterization and Oxidative Stability
García-Moreno, Pedro J. (Editor) / Jacobsen, Charlotte (Editor) / Moltke Sørensen, Ann-Dorit (Editor) / Yesiltas, Betül (Editor)
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