9780128166956 - proteins: sustainable source, processing and applications (10 resultados)

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    Condición: New. Supports the current applications of proteins in the food industry, along with those that are under development Connects the properties and health effects of proteins with sustainable sources, recovery procedures, stability and encapsulati.

  • Idioma: Inglés

    Editorial: Elsevier Inc Jun 2019, 2019

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    Taschenbuch. Condición: Neu. Neuware - Proteins: Sustainable Source, Processing and Applications addresses sustainable proteins, with an emphasis on proteins of animal origin, plant-based and insect proteins, microalgal single cell proteins, extraction, production, the stability and bioengineering of proteins, food applications…

  • Idioma: Inglés

    Editorial: Academic Press, 2019

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