9780123740397 - milk proteins: from expression to food (food science and technology) (14 resultados)
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Milk proteins. From expression to food. Edited by Abby Thompson, Mike Boland and Harjinder Singh.
Thompson, Abby; Boland, Mike; Singh, Harjinder; Thompson, Abby; Knovel
Idioma: Inglés
Editorial: Amsterdam ; Boston, Academic Press/Elsevier, c., 2009
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Milk Proteins From Expression to Food: Social and Ethical Lessons for Nanoscience from the Debate over Agrifood Biotechnology and Gmos
Thompson, Abby (Editor)/ Boland, Michael (Editor)/ Singh, Harjinder (Editor)
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Buch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -In recent years, there has been a great deal of progress in the understanding and management of milk proteins across the production chain. Milk Proteins takes a uniquely comprehensive look at those developments and presents them in a one-s…ource overview. By providing a brief overview of each topic area, and then describing the most important recent advances therein, the 'field-to-table' approach of this book provides specialists with new and directly relevant information in their own areas, along with information from complementary research fields, allowing them to contextualize their work within the larger pictures. At the same time it provides generalists with a complete overview and offers insights into topics for more in-depth reading. Covering areas that are receiving attention from people of many fields -- genomics, functional foods -- and including the latest research and developments in milk-protein phenomenon and interactions, this book will be an ideal resource for professionals and students alike. 552 pp. Englisch.
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Buch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - In recent years, there has been a great deal of progress in the understanding and management of milk proteins across the production chain. Milk Proteins takes a uniquely comprehensive look at those developments and presents them in a one-source… overview. By providing a brief overview of each topic area, and then describing the most important recent advances therein, the 'field-to-table' approach of this book provides specialists with new and directly relevant information in their own areas, along with information from complementary research fields, allowing them to contextualize their work within the larger pictures. At the same time it provides generalists with a complete overview and offers insights into topics for more in-depth reading. Covering areas that are receiving attention from people of many fields -- genomics, functional foods -- and including the latest research and developments in milk-protein phenomenon and interactions, this book will be an ideal resource for professionals and students alike.
