Munekata paulo e s (128 resultados)
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Pork : Meat Quality and Processed Meat Products
Munekata, Paulo E. S. (EDT); Pateiro, Mirian (EDT); Franco, Daniel (EDT); Lorenzo, José M. (EDT)
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Pork : Meat Quality and Processed Meat Products
Munekata, Paulo E. S. (EDT); Pateiro, Mirian (EDT); Franco, Daniel (EDT); Lorenzo, José M. (EDT)
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Pork : Meat Quality and Processed Meat Products
Munekata, Paulo E. S. (EDT); Pateiro, Mirian (EDT); Franco, Daniel (EDT); Lorenzo, José M. (EDT)
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Pork : Meat Quality and Processed Meat Products
Munekata, Paulo E. S. (EDT); Pateiro, Mirian (EDT); Franco, Daniel (EDT); Lorenzo, José M. (EDT)
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Idioma: Inglés
Editorial: Humana 2022
Serie: Methods and Protocols in Food Science, Libro 6 de 7. Libro 6 de 7 - Methods and Protocols in Food Science
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Sustainable Production Technology in Food
Lorenzo, Jose M. (EDT); Munekata, Paulo E. S. (EDT); Barba, Francisco J. (EDT)
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Sustainable Production Technology in Food
Lorenzo, Jose M. (EDT); Munekata, Paulo E. S. (EDT); Barba, Francisco J. (EDT)
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Condición: New. First edition Pork (CRC Press) Includes bibliographical references and index.
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More than Beef, Pork and Chicken ? The Production, Processing, and Quality Traits of Other Sources of Meat for Human Diet
Lorenzo, José Manuel (EDT); Munekata, Paulo E. S. (EDT); Barba, Francisco J. (EDT); Toldrá, Fidel (EDT)
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Condición: Hervorragend. Zustand: Hervorragend | Seiten: 432 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | This comprehensive work explores the demand, supply and variable consumer attitude toward a wide variety of unconventional and exotic animal species that are consumed in different parts of the world. Individual chapters focus…on the consumption of horse meat, camel, buffalo, sheep, rabbit, wild boar, deer, goose, pheasant and exotic meats such as alligator, snake, frog and turtle. For each type of animal species, the carcass characteristics, physico-chemical properties and nutritional value of the meat are extensively outlined. The consumer preference, behavior and perception of each type of meat are also covered, with focus on important factors from sensory properties to psychological and marketing aspects. In promoting a better understanding of the complexities involved in consumer decision making, this book aims to improve the competitiveness of the meat industry through effective informational strategies that can increase consumer acceptance of more convenient, healthy and environmentally friendly meat choices. More than Beef, Pork and Chicken ¿ The Production, Processing, and Quality Traits of Other Sources of Meat for Human Diet also focuses on the important role meat plays in the human diet and the evolution of the species. Beneficial factors such as protein, B complex vitamins, zinc, selenium and phosphorus are detailed. Negative factors are discussed as well, with issues such as fat and fatty acid content being addressed for each type of meat presented. In exploring the full range of nutritional benefits, consumer acceptance and carcass characteristics in a large quantity of different types of animal meats from all over the world, this book offers incredible value to researchers looking for a single source on unconventional meat processing.
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Condición: New.
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Condición: New. In.
Idioma: Inglés
Editorial: Springer-Verlag New York Inc., New York, NY 2022
Serie: Methods and Protocols in Food Science, Libro 6 de 7. Libro 6 de 7 - Methods and Protocols in Food Science
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Paperback. Condición: new. Paperback. This volume details the inventory and characterizes traditional meat products within each geographic region. Consisting of 21 chapters, chapters guide readers through comprehensive descriptions of the materials and processing conditions used to make each meat product so that it can be manufa…ctured by other researchers or industries. In addition, each book chapter includes explanatory notes and elucidate the possible specific points to take into account for the correct manufacture. Authoritative and cutting-edge, Production of Traditional Mediterranean Meat Products aims to standardize the manufacturing process of the main Mediterranean traditional meat products, since there are several variations between manufacturers or regions. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.
Idioma: Inglés
Editorial: Humana 2022
Serie: Methods and Protocols in Food Science, Libro 6 de 7. Libro 6 de 7 - Methods and Protocols in Food Science
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Condición: new.
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Librería: Books Puddle, New York, NY, Estados Unidos de AmericaBooks Puddle
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Condición: New. pp. 234.
More than Beef, Pork and Chicken ? The Production, Processing, and Quality Traits of Other Sources of Meat for Human Diet
Lorenzo, José Manuel (EDT); Munekata, Paulo E. S. (EDT); Barba, Francisco J. (EDT); Toldrá, Fidel (EDT)
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Condición: New.
More than Beef, Pork and Chicken ? The Production, Processing, and Quality Traits of Other Sources of Meat for Human Diet
Lorenzo, José Manuel (EDT); Munekata, Paulo E. S. (EDT); Barba, Francisco J. (EDT); Toldrá, Fidel (EDT)
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Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino UnidoGreatBookPricesUK
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Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.
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Buch. Condición: Neu. Neuware -This comprehensive work explores the demand, supply and variable consumer attitude toward a wide variety of unconventional and exotic animal species that are consumed in different parts of the world. Individual chapters focus on the consumption of horse meat, camel, buffalo, sheep, rabbit, wild boa…r, deer, goose, pheasant and exotic meats such as alligator, snake, frog and turtle. For each type of animal species, the carcass characteristics, physico-chemical properties and nutritional value of the meat are extensively outlined. The consumer preference, behavior and perception of each type of meat are also covered, with focus on important factors from sensory properties to psychological and marketing aspects. In promoting a better understanding of the complexities involved in consumer decision making, this book aims to improve the competitiveness of the meat industry through effective informational strategies that can increase consumer acceptance of more convenient, healthy and environmentally friendly meat choices.More than Beef, Pork and Chicken - The Production, Processing, and Quality Traits of Other Sources of Meat for Human Diet also focuses on the important role meat plays in the human diet and the evolution of the species. Beneficial factors such as protein, B complex vitamins, zinc, selenium and phosphorus are detailed. Negative factors are discussed as well, with issues such as fat and fatty acid content being addressed for each type of meat presented. In exploring the full range of nutritional benefits, consumer acceptance and carcass characteristics in a large quantity of different types of animal meats from all over the world, this book offers incredible value to researchers looking for a single source on unconventional meat processing. 416 pp. Englisch.
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Librería: THE SAINT BOOKSTORE, Southport, Reino UnidoTHE SAINT BOOKSTORE
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Envío por EUR 15,03Se envía de Reino Unido a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: Más de 20 disponibles
Paperback / softback. Condición: New. New copy - Usually dispatched within 4 working days.
Idioma: Inglés
Editorial: Humana 2023
Serie: Methods and Protocols in Food Science, Libro 3 de 7. Libro 3 de 7 - Methods and Protocols in Food Science
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Librería: Ria Christie Collections, Uxbridge, Reino UnidoRia Christie Collections
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EUR 127,83
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Condición: New. In.
Idioma: Inglés
Editorial: Humana 2022
Serie: Methods and Protocols in Food Science, Libro 6 de 7. Libro 6 de 7 - Methods and Protocols in Food Science
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Librería: Ria Christie Collections, Uxbridge, Reino UnidoRia Christie Collections
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EUR 127,83
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Librería: Biblios, frankfurt am main, HESSE, AlemaniaBiblios
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Condición: New. pp. 234.
More than Beef, Pork and Chicken ? The Production, Processing, and Quality Traits of Other Sources of Meat for Human Diet
Lorenzo, José Manuel (EDT); Munekata, Paulo E. S. (EDT); Barba, Francisco J. (EDT); Toldrá, Fidel (EDT)
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Librería: Kennys Bookshop and Art Galleries Ltd., Galway, GY, IrlandaKennys Bookshop and Art Galleries Ltd.
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Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino UnidoRevaluation Books
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Paperback. Condición: Brand New. 478 pages. 9.18x6.12x9.21 inches. In Stock.
