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Methods to Assess the Quality of Meat Products (Methods and Protocols in Food Science) - Tapa blanda
Libro 3 de 7: Methods and Protocols in Food Science
Sinopsis
This volume provides standardize analytical processes and techniques used for the analysis of meat and meat products. Chapters guide readers through methods on different chemical parameters, measurement of pH, correct determination of texture parameters in different meat and meat products, fat extraction, free amino acids, hydrolyzed amino acids extraction, nitrites and nitrates in meat and meat products, liquid chromatography, and techniques used for the determination of antioxidant capacity in meat and meat products.
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This volume provides standardize analytical processes and techniques used for the analysis of meat and meat products. Chapters guide readers through methods on different chemical parameters, measurement of pH, correct determination of texture parameters in different meat and meat products, fat extraction, free amino acids, hydrolyzed amino acids extraction, nitrites and nitrates in meat and meat products, liquid chromatography, and techniques used for the determination of antioxidant capacity in meat and meat products.
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Methods to Assess the Quality of Meat Products (eng)
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Methods to Assess the Quality of Meat Products
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Springer US Feb 2023, 2023
ISBN 10: 1071620045
ISBN 13: 9781071620045
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Methods to Assess the Quality of Meat Products
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Methods to Assess the Quality of Meat Products
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Springer, Berlin|Springer US|Humana, 2023
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Condición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. This volume provides standardize analytical processes and techniques used for the analysis of meat and meat products. Chapters guide readers through methods on different chemical parameters, measurement of pH, correct determination of texture parameters . Nº de ref. del artículo: 807955778
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Methods to Assess the Quality of Meat Products (Methods and Protocols in Food Science)
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Methods to Assess the Quality of Meat Products
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Methods to Assess the Quality of Meat Products
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Taschenbuch. Condición: Neu. Methods to Assess the Quality of Meat Products | José Manuel Lorenzo (u. a.) | Taschenbuch | Methods and Protocols in Food Science | xii | Englisch | 2023 | Springer | EAN 9781071620045 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartmann[at]springer[dot]com | Anbieter: preigu. Nº de ref. del artículo: 126520486
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Methods to Assess the Quality of Meat Products
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