Felsner maria l (37 resultados)

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Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This study presents the development and optimization of methodologies for the production and characterization of mead prepared using different types of honey and fermentation processes. In addition, the pH, acidity, moisture content, Brix degree, ash content, moisture content, and total reducing sugar content of the honeys used were characterized, allowing for comparison between them and analysis of the influence of their geographical origin. The same tests were applied to the prepared meads, with the exception of moisture and ash content, and the concentration of 5-HMF was also determined at the end of fermentation, obtaining average values between 0.210 ± 0.041 and 0.839 ± 0.198 µg.mL-1. These values show that the drink is within international quality standards for this indicator. This methodology preserves all the beneficial properties of honey in mead, which is not the case with traditional processes. Therefore, this is an excellent option for environmentally protected regions, as bees help pollinate flowers and keep small farmers in the fields, providing better income distribution. …

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Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Este trabajo presenta el desarrollo y la optimización de metodologías para la producción y caracterización de hidromiel preparado con diferentes tipos de miel y fermentaciones. Además, se realizaron caracterizaciones de pH, acidez, humedad, grado Brix, contenido de cenizas y humedad y contenido de azúcares reductores totales de las mieles utilizadas, lo que permitió compararlas entre sí y analizar la influencia de su procedencia geográfica. A los hidromieles preparados se les aplicaron las mismas pruebas, excepto las de humedad y contenido de cenizas, y se determinó la concentración de 5-HMF al final de las fermentaciones, obteniéndose valores medios entre 0,210 ± 0,041 y 0,839 ± 0,198 µg.mL-1. Estos valores muestran que la bebida cumple con los estándares internacionales de calidad para este indicador. A partir de esta metodología desarrollada, se conservan todas las propiedades beneficiosas de la miel en el hidromiel, lo que no ocurre con los procesos tradicionalmente conocidos. Por lo tanto, esta es una excelente opción para las regiones de protección ambiental, ya que las abejas ayudan en la polinización de las flores y en la fijación de los pequeños agricultores en el campo, proporcionando una mejor distribución de los ingresos.…

Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Ce travail présente le développement et l'optimisation de méthodologies pour la production et la caractérisation d'hydromel préparé à partir de différents types de miel et de fermentations. En outre, des caractérisations du pH, de l'acidité, de l'humidité, du degré Brix, de la teneur en cendres et en humidité et de la teneur totale en sucres réducteurs des miels utilisés ont été réalisées, permettant de les comparer entre eux et d'analyser l'influence de leur origine géographique. Les mêmes tests ont été appliqués aux hydromels préparés, à l'exception de l'humidité et de la teneur en cendres, et la concentration en 5-HMF a également été déterminée à la fin des fermentations, avec des valeurs moyennes comprises entre 0,210 ± 0,041 et 0,839 ± 0,198 µg.mL-1. Ces valeurs montrent que la boisson est conforme aux normes internationales de qualité pour cet indicateur. Grâce à cette méthodologie, toutes les propriétés bénéfiques du miel sont préservées dans l'hydromel, ce qui n'est pas le cas avec les procédés traditionnels. Il s'agit donc d'une excellente option pour les régions protégées sur le plan environnemental, car les abeilles contribuent à la pollinisation des fleurs et à la fixation des petits agriculteurs dans les champs, assurant ainsi une meilleure répartition des revenus.…

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Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Este trabalho apresenta o desenvolvimento e otimização de metodologias para a produção e caracterização de hidromel preparado por meio de diferentes tipos de méis e fermentações. Além disso, foram realizadas caracterizações de pH, acidez, umidade, Grau Brix, teor de cinzas e umidade e teor de açúcares redutores totais dos méis utilizados, permitindo a comparação entre eles, analisando a influência da sua procedência geográfica. Para os hidroméis preparados foram aplicados os mesmos testes com exceção da umidade e teor de cinzas, realizadando ainda a determinação da concentração de 5-HMF ao final das fermentações, obtendo-se os valores médios entre 0,210 ± 0,041 e 0,839 ± 0,198 µg.mL-1. Estes valores mostram que a bebida está dentro dos padrões internacionais de qualidade para este indicador.A partir desta metodologia desenvolvida se preservam todas as propriedades benéficas do mel no hidromel, o que não ocorre com os processos tradicionalmente conhecidos. Sendo assim esta é uma excelente opção para as regiões de proteção ambiental, pois as abelhas ajudam na polinização das flores e fixação de pequenos agricultores no campos, fornecendo melhor distribuição de renda.…

Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Questo lavoro presenta lo sviluppo e l'ottimizzazione di metodologie per la produzione e la caratterizzazione dell'idromele preparato con diversi tipi di miele e fermentazioni. Inoltre, sono state effettuate caratterizzazioni di pH, acidità, umidità, grado Brix, contenuto di ceneri e umidità e contenuto di zuccheri riduttori totali dei mieli utilizzati, consentendo il confronto tra loro e analizzando l'influenza della loro provenienza geografica. Per gli idromeli preparati sono stati applicati gli stessi test, ad eccezione dell'umidità e del contenuto di ceneri, determinando anche la concentrazione di 5-HMF al termine delle fermentazioni, ottenendo valori medi compresi tra 0,210 ± 0,041 e 0,839 ± 0,198 µg.mL-1. Questi valori dimostrano che la bevanda è conforme agli standard internazionali di qualità per questo indicatore. Grazie a questa metodologia, tutte le proprietà benefiche del miele nell'idromele vengono preservate, cosa che non avviene con i processi tradizionali. Pertanto, questa è un'ottima opzione per le regioni di protezione ambientale, poiché le api aiutano l'impollinazione dei fiori e la stabilizzazione dei piccoli agricoltori nei campi, fornendo una migliore distribuzione del reddito.…