Sinopsis
Presents the latest research in the control of foodborne pathogens. Emphasizes traditional and emerging techniques as well as current applications for the inactivation of microorganisms to reduce illness and enhance food safety and quality.
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Acerca del autor
Juneja, Vijay K.; Sofos, John N.
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Control of Foodborne Microorganisms
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ISBN 13: 9780367455125
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Control of Foodborne Microorganisms (World of Work)
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