Structure function analysis edible fats (23 resultados)
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Paperback. Condición: New. Structure-Function Analysis of Edible Fats, Second Edition summarizes the latest approaches in the quantification of the physical structure of fats and its relationship to macroscopic functionality. The book takes a proven, general approach, presenting principles and techniques in a way that can be app…lied to any lipidic material. As the maturity of the field has increased since the first edition, there is an increased need for more sophisticated quantitative approaches to common problems encountered by industry. This book outlines modern methods used for this purpose by some of the leading authorities in the field today. Edited by expert Alejandro Marangoni, and with contributions from leaders in field, the book features the latest developments, including chapters on Phase Behavior of Fat Mixtures and the Rheology and Mechanical Properties of Fats Methods Used in the Study of the Physical Properties of Fats (including a new section on microscopy).
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Librería: Mispah books, Redhill, SURRE, Reino UnidoMispah books
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Kartoniert / Broschiert. Condición: New.
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Paperback. Condición: New. Structure-Function Analysis of Edible Fats, Second Edition summarizes the latest approaches in the quantification of the physical structure of fats and its relationship to macroscopic functionality. The book takes a proven, general approach, presenting principles and techniques in a way that can be app…lied to any lipidic material. As the maturity of the field has increased since the first edition, there is an increased need for more sophisticated quantitative approaches to common problems encountered by industry. This book outlines modern methods used for this purpose by some of the leading authorities in the field today. Edited by expert Alejandro Marangoni, and with contributions from leaders in field, the book features the latest developments, including chapters on Phase Behavior of Fat Mixtures and the Rheology and Mechanical Properties of Fats Methods Used in the Study of the Physical Properties of Fats (including a new section on microscopy).
Idioma: Inglés
Editorial: Elsevier Science Publishing Co Inc Jun 2018, 2018
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Taschenbuch. Condición: Neu. Neuware.
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Paperback. Condición: Brand New. 2nd edition. 403 pages. 9.25x7.25x1.25 inches. In Stock. This item is printed on demand.
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Librería: THE SAINT BOOKSTORE, Southport, Reino UnidoTHE SAINT BOOKSTORE
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