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Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications
Idioma: Inglés
Publicado por Technomic Publishing Company, 1997
ISBN 10: 1566764912 ISBN 13: 9781566764919
Librería: Fox and Tome Booksellers, Frederick, MD, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 45,27
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Añadir al carritoHardback. Condición: Fine. In excellent condition, no writing or markings, book is crisp and clean. 100% satisfaction guarantee. Shipped with care in a bubble mailer. Feel free to inquire for photos or more details. --- Glenn M. Roy's 1997 volume addresses a subject that gained commercial significance for food technologists and pharmaceutical formulators as consumer demand grew for reduced-fat and reduced-sugar products with improved palatability. Arranged according to the ingredients and processing methods used to suppress or mask bitter flavors, the text examines the underlying perceptual mechanisms alongside practical formulation strategies. Published by Technomic, it stands as one of the earliest book-length treatments devoted specifically to bitterness modification, drawing on extensive references from sensory science, food chemistry, and pharmaceutical literature.
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Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications
Librería: Midtown Scholar Bookstore, Harrisburg, PA, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 44,67
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Añadir al carritohardcover. Condición: Acceptable. Ex-library with usual stamps, stickers and markings This is a damaged book. May be ex-library, water-damaged, or spine creased/broken. Acceptable, Reading copy only, with writing/markings and heavy wear. Standard-sized.
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Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications
Librería: Salish Sea Books, Bellingham, WA, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 66,96
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Añadir al carritoCondición: Good. Good; Hardcover; Withdrawn library copy with the standard library markings; Moderate wear to the covers; Library stamps to the endpapers; Text pages are clean & unmarked; The binding is good with a straight spine; This book will be shipped in a sturdy cardboard box with foam padding; Medium Format (8.5" - 9.75" tall); 1.3 lbs; Dark green covers with title in white and light green lettering; 1997, CRC Press; 354 pages; "Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications," by Glenn M. Roy.
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Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications
Librería: Salish Sea Books, Bellingham, WA, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 87,11
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Añadir al carritoCondición: Good. Good++; Hardcover; Withdrawn library copy with the standard library markings; Covers are still glossy; Library stamps to the endpapers; Text pages are clean & unmarked; Binding is excellent with a straight spine; This book will be shipped in a sturdy cardboard box with foam padding; Medium Format (8.5" - 9.75" tall); 1.3 lbs; Dark green covers with title in white and light green lettering; 1997, CRC Press; 354 pages; "Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications," by Glenn M. Roy.
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Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications
Librería: Salish Sea Books, Bellingham, WA, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 156,31
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Añadir al carritoHardcover. Condición: Very Good. 1566764912 Very Good++; Hardcover; Close to new condition; Covers are still glossy with "straight" edge-corners; Unblemished textblock edges; The endpapers and all text pages are bright and unmarked; Binding is tight with a straight spine; This book will be stored and delivered in a sturdy cardboard box with foam padding; Medium Format (8.5" - 9.75" tall); Dark gray covers with title in white and green lettering; 1997, CRC Press; 356 pages; "Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications," by Glenn M. Roy.
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Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications
Librería: SHIMEDIA, Brooklyn, NY, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 178,68
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Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications
Librería: StainesBook, Weybridge, SURRE, Reino Unido
Calificación del vendedor: 1 de 5 estrellas
EUR 183,29
Envío por EUR 34,70
Se envía de Reino Unido a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 4 disponibles
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Modifying Bitterness : Mechanism, Ingredients, and Applications
Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 244,92
Envío por EUR 2,29
Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: Más de 20 disponibles
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Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications
Librería: BennettBooksLtd, Los Angeles, CA, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 241,09
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Añadir al carritohardcover. Condición: New. In shrink wrap. Looks like an interesting title!
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Modifying Bitterness : Mechanism, Ingredients, and Applications
Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 255,47
Envío por EUR 17,35
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Librería: Chiron Media, Wallingford, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 257,20
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Modifying Bitterness : Mechanism, Ingredients, and Applications
Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 285,42
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Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: Más de 20 disponibles
Añadir al carritoCondición: As New. Unread book in perfect condition.
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Modifying Bitterness : Mechanism, Ingredients, and Applications
Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 284,49
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Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications
Librería: California Books, Miami, FL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 320,74
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Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: Más de 20 disponibles
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Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications
Librería: Ria Christie Collections, Uxbridge, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 328,14
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Se envía de Reino Unido a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: Más de 20 disponibles
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Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications
Librería: Kennys Bookshop and Art Galleries Ltd., Galway, GY, Irlanda
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Original o primera edición
EUR 367,78
Envío por EUR 10,50
Se envía de Irlanda a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: Más de 20 disponibles
Añadir al carritoCondición: New. Editor(s): Roy, Glenn M. Num Pages: 356 pages, black & white illustrations. BIC Classification: TB; TDCT. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Scholarly; (UU) Undergraduate. Dimension: 229 x 152 x 23. Weight in Grams: 604. . 1997. 1st Edition. hardcover. . . . .
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Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications
Librería: Mispah books, Redhill, SURRE, Reino Unido
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 393,13
Envío por EUR 28,91
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Añadir al carritoHardcover. Condición: Like New. LIKE NEW. SHIPS FROM MULTIPLE LOCATIONS. book.
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Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications
Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 417,51
Envío por EUR 14,46
Se envía de Reino Unido a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 2 disponibles
Añadir al carritoHardcover. Condición: Brand New. 1st edition. 354 pages. 9.40x6.50x1.00 inches. In Stock.
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Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications
Librería: Kennys Bookstore, Olney, MD, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 465,86
Envío por EUR 9,11
Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: Más de 20 disponibles
Añadir al carritoCondición: New. Editor(s): Roy, Glenn M. Num Pages: 356 pages, black & white illustrations. BIC Classification: TB; TDCT. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Scholarly; (UU) Undergraduate. Dimension: 229 x 152 x 23. Weight in Grams: 604. . 1997. 1st Edition. hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland.
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Modifying Bitterness : Mechanism, Ingredients, and Applications
Librería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Alemania
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 398,74
Envío por EUR 63,65
Se envía de Alemania a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponibles
Añadir al carritoBuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Only recently has bitterness control become of commercial importance to a food or pharmaceutical formulation chemist. Over the years, an increasing interest in more palatable food and beverage products with low fat and low sugar content has arisen, thus creating a market need for the control of bitterness perception. This is the first, comprehensive treatment of this subject in book form. Organized primarily by ingredients or processing approaches affecting the bitter taste reduction or inhibition, this thorough review includes an in-depth and thoroughly referenced review of mechanisms, ingredients and applications of bitter taste reduction or inhibition.
