9786208736286 - making cereal bars with bocaiuva: native fruit de munhoz, cláudia leite (10 resultados)
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Taschenbuch. Condición: Neu. Making cereal bars with bocaiuva | Native fruit | Cláudia Leite Munhoz | Taschenbuch | Englisch | 2025 | Our Knowledge Publishing | EAN 9786208736286 | Verantwortliche Person für die EU: SIA OmniScriptum Publishing, Brivibas Gatve 197, 1039 RIGA, LETTLAND, customerservice[at]vdm-vsg[dot]de | Anbieter…: preigu.
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Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -The bocaiuva, Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. ex Mart., is a common and economically important palm species found in the state of Mato Grosso do Sul. In this study, the drying curves of the kernel, the pulp in natura and the osmoticall…y pre-dehydrated bocaiuva fruit at temperatures of 60 °C and 70 °C were determined. Classical mathematical models (Fick, exponential, Page, Henderson and Pabis, exponential with two terms and Wangh and Singh) were used to adjust the kinetics. The experimental data was analysed using non-linear regression. The physical, chemical and nutritional characteristics of the bocaiuva fruit were also analysed, as well as making a food product with the pulp and kernels of this species.The fruits of the bocaiuva can be alternative sources of nutrients, and their use can help to bring out a different flavour and appearance, adding value to the use of native fruits in the formulation of new products.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 96 pp. Englisch.
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