9783899471663 - handbuch sauerteig: biologie, biochemie, technologie (5 resultados)
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Buch. Condición: Neu. Neuware -Aus dem Inhalt von 'Handbuch Sauerteig':Bedeutung des Sauerteiges für die BrotqualitätEinflüsse der Rohwaren auf die SauerteigfermentationPhysiologie und Biochemie der MikrofloraTechniken der Roggen- und Weizensauerteig-Führung (in Deutschland und Europa)AnlagenbauStarterkulturen und Sauerteigprodu…kteChemisch-physikalische AnalysenMikrobiologische Analyse und taxonomische Identifizierung 428 pp. Deutsch.
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Condición: New. Das Standardwerk Handbuch Sauerteig liefert Ihnen das komplette, fuer die Herstellung von Sauerteig benoetigte Fachwissen. Praxisgerecht und gleichzeitig wissenschaftlich fundiert erlaeutern die Autoren das gesamte Grundlagen- und Detailwissen, das zur Beher.
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