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Handbuch sauerteig editado por Behr
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Handbuch Sauerteig
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Behr's Verlag Jan 2005, 2005
ISBN 10: 3899471660
ISBN 13: 9783899471663
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Buch. Condición: Neu. Neuware -Aus dem Inhalt von 'Handbuch Sauerteig':Bedeutung des Sauerteiges für die BrotqualitätEinflüsse der Rohwaren auf die SauerteigfermentationPhysiologie und Biochemie der MikrofloraTechniken der Roggen- und Weizensauerteig-Führung (in Deutschland und Europa)AnlagenbauStarterkulturen und SauerteigprodukteChemisch-physikalische AnalysenMikrobiologische Analyse und taxonomische Identifizierung 428 pp. Deutsch. Nº de ref. del artículo: 9783899471663
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Handbuch Sauerteig: Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen!
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Gebunden. Condición: New. Das Standardwerk Handbuch Sauerteig liefert Ihnen das komplette, fuer die Herstellung von Sauerteig benoetigte Fachwissen. Praxisgerecht und gleichzeitig wissenschaftlich fundiert erlaeutern die Autoren das gesamte Grundlagen- und Detailwissen, das zur Beher. Nº de ref. del artículo: 151722359
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Buch. Condición: Neu. Neuware -Aus dem Inhalt von 'Handbuch Sauerteig':Behr's GmbH, Averhoffstraße 10, 22085 Hamburg 428 pp. Deutsch. Nº de ref. del artículo: 9783899471663
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