9781482209747 - introducing food science, second edition de shewfelt, robert l. (30 resultados)
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Introducing Food Science, Second Edition
Shewfelt, Robert L. & Alicia Orta-Ramirez & Andrew D. Clarke
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Condición: New. pp. 376.
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Condición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Robert L. Shewfelt is professor emeritus of Food Science and Technology at the University of Georgia. He taught more than 10 courses at the university including Freshman Seminars on Chocolate Science and Coffee Techno…logy. He also taught.
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Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - The second edition of a bestseller, this textbook introduces the basics of food science, then building on this foundation, explores it sub-disciplines. This format has been retained to provide students with a well-rounded understanding o…f the field. The new edition contains revised or additional information on sustainability, molecular gastronomy, culinology, My Plate replacing My Pyramid, clean labels, the assault on processed foods and food scientists by several authors, the new food-safety regulations. It also provides additional pedagogical features, including end-of-chapter questions and a glossary while retaining the popular Looking Back, Remember This!, and Looking Ahead sections.
