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9781138199637 - Thermal Food Processing: New Technologies and Quality Issues, Second Edition (Contemporary Food Engineering) (14 resultados)
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Thermal Food Processing : New Technologies and Quality Issues
Libro 15 de 59: Contemporary Food EngineeringLibrería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de America
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Thermal Food Processing : New Technologies and Quality Issues
Libro 15 de 59: Contemporary Food EngineeringLibrería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino Unido
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Thermal Food Processing : New Technologies and Quality Issues
Libro 15 de 59: Contemporary Food EngineeringLibrería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Thermal Food Processing: New Technologies and Quality Issues, Second Edition (Contemporary Food Engineering)
Libro 15 de 59: Contemporary Food EngineeringLibrería: Majestic Books, Hounslow, Reino Unido
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
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Thermal Food Processing : New Technologies and Quality Issues
Libro 15 de 59: Contemporary Food EngineeringLibrería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino Unido
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Thermal Food Processing (Contemporary Food Engineering)
Libro 15 de 59: Contemporary Food EngineeringLibrería: Ria Christie Collections, Uxbridge, Reino Unido
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Thermal Food Processing
Libro 15 de 59: Contemporary Food EngineeringLibrería: moluna, Greven, Alemania
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Thermal Food Processing: New Technologies and Quality Issues, Second Edition (Contemporary Food Engineering)
Libro 15 de 59: Contemporary Food EngineeringLibrería: Books Puddle, New York, NY, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 168,34
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Thermal Food Processing: New Technologies and Quality Issues, Second Edition
Libro 15 de 59: Contemporary Food EngineeringLibrería: THE SAINT BOOKSTORE, Southport, Reino Unido
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Thermal Food Processing: New Technologies and Quality Issues, Second Edition (Contemporary Food Engineering)
Libro 15 de 59: Contemporary Food EngineeringLibrería: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Alemania
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Thermal Food Processing: New Technologies and Quality Issues, Second Edition (Contemporary Food Engineering)
Libro 15 de 59: Contemporary Food EngineeringLibrería: Revaluation Books, Exeter, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Thermal Food Processing
Libro 15 de 59: Contemporary Food EngineeringLibrería: PBShop.store UK, Fairford, GLOS, Reino Unido
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Thermal Food Processing
Libro 15 de 59: Contemporary Food EngineeringLibrería: PBShop.store US, Wood Dale, IL, Estados Unidos de America
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Thermal Food Processing : New Technologies and Quality Issues, Second Edition
Libro 15 de 59: Contemporary Food EngineeringLibrería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Alemania
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Se envía de Alemania a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponibles
Añadir al carritoTaschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Thermal processing remains one of the most important processes in the food industry. Now in its second edition, Thermal Food Processing: New Technologies and Quality Issues continues to explore the latest developments in the field. Assembling the work of a worldwide panel of experts, this volume highlights topics vital to the food industry today and pinpoints the trends in future research and development.Topics discussed include:Thermal properties of foods, including heat capacity, conductivity, diffusivity, and densityHeat and mass transfer and related engineering principles, mechanisms, and modelsThe development and application of deterministic heat transfer models for predicting internal product temperaturesModeling thermal processing using artificial neural networks (ANN) and computational fluid dynamics (CFD)Thermal processing of meat, poultry, fish, and dairy products; canned foods; ready meals; and vegetablesThe effect of ultrahigh temperature (UHT) treatment processing on milk, including the impact on nutrient composition, safety, and organoleptic aspectsOhmic, radio frequency (RF) dialectric, infrared, and pressure-assisted heatingpH-assisted thermal processingIn addition to updating all content, this second edition includes five new chapters: Thermal Effects in Food Microbiology, Modeling Thermal Microbial Inactivation Kinetics, Thermal Processing of Food and Fruit Juices, Aseptic Processing and Packaging, and Microwave Heating. The final chapter of the book examines systems used in the evaluation of thermal processes and the development of time temperature integrators (TTIs) to ensure the safety of thermally processed food. An up-to-date survey of essential techniques and the science behind them, this volume is a critical reference for food industry professionals.
