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Añadir al carritoCondición: New. Alejandro G. Marangoni, Professor and Canada Research Chair, Food and Soft Materials Science, University of Guelph, ON, Canada. His work concentrates on the physical properties of foods, particularly fat crystallization and structure.
Idioma: Inglés
Publicado por Taylor & Francis Ltd Okt 2023, 2023
ISBN 10: 1032652209 ISBN 13: 9781032652207
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Añadir al carritoTaschenbuch. Condición: Neu. Neuware - An excellent introduction to the field of fat technology for students and researchers, this second edition focuses on the characterization of physical properties of fats, including laboratory protocols and quantitative treatments used to quantify structure and function. This comprehensive text covers the complex analysis of fat structure and the.