Isbn: 9780824701642 - polysaccharide association structures in food: 87 (food science and technology) (10 resultados)

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    Editorial: CRC Press, 1998

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  • Idioma: Inglés

    Editorial: CRC Press, 1998

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    Hardcover. Condición: Brand New. 1st edition. 337 pages. 9.50x6.50x1.00 inches. In Stock.

  • Idioma: Inglés

    Editorial: CRC Press Apr 1998, 1998

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    Librería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, AlemaniaAHA-BUCH GmbH

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    Buch. Condición: Neu. Neuware - 'Focuses on the physical-chemical origins and structures formed by the association of aqueous, dispersed polysaccharides with related and unrelated chemical species. Covers the origin of polysaccharide supramolecular assemblies; polysaccharide molecular structures; gel formation and ultrastructure in food polysaccharides; structures and phase transitions of starch polymers; microcrystalline cellulose technology; cyclodextrins; starch-lipid interactions; interactions in whey protein/polysaccharide mixtures; and more.'. …