9780081017265 - processed meats: improving safety, nutrition and quality (woodhead publishing series in food science, technology and nutrition) (14 resultados)
Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing, 2016
Serie: Libro 116 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Tapa blanda
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Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing, 2016
Serie: Libro 116 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing, 2016
Serie: Libro 116 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing, 2016
Serie: Libro 116 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Librería: Biblios, frankfurt am main, HESSE, AlemaniaBiblios
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Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing, 2016
Serie: Libro 116 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de AmericaGreatBookPrices
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Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing, 2016
Serie: Libro 116 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Condición: New.
Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing, 2016
Serie: Libro 116 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Librería: Ria Christie Collections, Uxbridge, Reino UnidoRia Christie Collections
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Condición: New. In.
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Editorial: Elsevier Inc, 2016
Serie: Libro 116 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Librería: preigu, Osnabrück, Alemaniapreigu
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Taschenbuch. Condición: Neu. Processed Meats | Improving Safety, Nutrition and Quality | Joseph P. Kerry (u. a.) | Taschenbuch | Einband - flex.(Paperback) | Englisch | 2016 | Elsevier Inc | EAN 9780081017265 | Verantwortliche Person für die EU: Zeitfracht Medien GmbH, Ferdinand-Jühlke-Str. 7, 99095 Erfurt, produktsicherheit[at]…zeitfracht[dot]de | Anbieter: preigu.
Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing, 2016
Serie: Libro 116 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino UnidoGreatBookPricesUK
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Condición: As New. Unread book in perfect condition.
Idioma: Inglés
Editorial: Elsevier Science, 2016
Serie: Libro 116 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Condición: New. Provides professionals with a wide-ranging guide to the market for processed meats, product development, ingredient options, processing technologies and quality assessmentOutlines the key issues in producing processed meat products that are.
Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing, 2016
Serie: Libro 116 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing, 2016
Serie: Libro 116 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Paperback. Condición: Brand New. 752 pages. 9.21x6.14x1.70 inches. In Stock. This item is printed on demand.
Idioma: Inglés
Editorial: Elsevier Inc Jul 2011, 2011
Serie: Libro 116 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.
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Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -In a market in which consumers demand nutritionally-balanced meat products, producing processed meats that fulfil their requirements and are safe to eat is not a simple task. Processed meats: Improving safety, nutrition and quality…provides professionals with a wide-ranging guide to the market for processed meats, product development, ingredient options and processing technologies. Part one explores consumer demands and trends, legislative issues, key aspects of food safety and the use of sensory science in product development, among other issues. Part two examines the role of ingredients, including blood by-products, hydrocolloids, and natural antimicrobials, as well as the formulation of products with reduced levels of salt and fat. Nutraceutical ingredients are also covered. Part three discusses meat products' processing, taking in the role of packaging and refrigeration alongside emerging areas such as high pressure processing and novel thermal technologies. Chapters on quality assessment and the quality of particular types of products are also included. With its distinguished editors and team of expert contributors, Processed meats: Improving safety, nutrition and quality is a valuable reference tool for professionals working in the processed meat industry and academics studying processed meats. 754 pp. Englisch.
Idioma: Inglés
Editorial: Elsevier Inc, 2016
Serie: Libro 116 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - In a market in which consumers demand nutritionally-balanced meat products, producing processed meats that fulfil their requirements and are safe to eat is not a simple task. Processed meats: Improving safety, nutrition and quality provi…des professionals with a wide-ranging guide to the market for processed meats, product development, ingredient options and processing technologies. Part one explores consumer demands and trends, legislative issues, key aspects of food safety and the use of sensory science in product development, among other issues. Part two examines the role of ingredients, including blood by-products, hydrocolloids, and natural antimicrobials, as well as the formulation of products with reduced levels of salt and fat. Nutraceutical ingredients are also covered. Part three discusses meat products' processing, taking in the role of packaging and refrigeration alongside emerging areas such as high pressure processing and novel thermal technologies. Chapters on quality assessment and the quality of particular types of products are also included. With its distinguished editors and team of expert contributors, Processed meats: Improving safety, nutrition and quality is a valuable reference tool for professionals working in the processed meat industry and academics studying processed meats.
