Philippe meyzie (13 resultados)

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Couverture souple. Condición: bon. RO40280740: 2007. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 428 pages augmentées de quelques graphiques en noir et blanc, dans le texte. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire.

Brochure. Condición: Gut. 368 p. Einige Seiten weisen minimale Randläsuren auf, sonst ein sehr gutes Exemplar ohne Anstreichungen / Quelques pages présentent de minimes mouillures marginales, sinon un très bon exemplaire sans ratures. - Table des matières Introduction Corinne Marache et Philippe Meyzie De succès en déclins Les produits laitiers labellisés en France. Revisiter les analyses en interrogeant les fromages dAOP en déclin Daniel Ricard Pecorino Romano and Pecorino Toscano. How a Great Cheese Became a Niche Product; and How a Niche Cheese Has Developed Within the International Market Ri ta DErrico and Renato Ghezzi Des fromages locaux oubliés ou maintenus dans des réseaux locaux (1950-2015). Analyse de la trajectoire de deux fromages de moyenne montagne, le Bargkass et le fromage aux artisous Claire Delfosse et Pierre Le Gall The Disappearance and Rebirth of a Wine. The Sfiirzat in Valtellina Andrea M. Locatelli and Paolo Tedeschi La réglisse de Bourgueil : prospérité et déclin (XIXe début XXe siècle) Ana Senn Crises, menaces et oublis « Quel gibier braconnes-tu là ? ». Ordonnances seigneuriales, protection animalière et privation carnée dans le duché-pairie de Montmorency aux XVIIe et XVIIIe siècles Florent Mérot Beurre ou magarine ? Evolution de leur concurrence dun point de vue économique, nutritionnel, gustatif et éthique (Belgique XIXe-XXIe siècles) Flore Guiot The Revenge of the Avatar. Industrial Vinegars Versus Traditional Balsamic Vinegar of Modena Stefano Magagnoli A la recherche du produit perdu. Crises et changements des productions rurales italiennes au XXe siècle Luca Andreoni, Francesco Chiapparino, Gabriele Morettini Vin et vignoble disparus des palus de la presquîle dAmbès en Bordelais (XVIF-XIXe siècles) Stéphanie Lachaud-Martin A la recherche des vignes perdues Raphaël Schirmer Les vins doux naturels, de lengouement au désamour (XIX£-XXIe siècles) Jean-Louis Escudier Dégoûts et dépréciations Marsouins et dauphins : un mets royal aujourdhui totalement disparu Jean-Christophe Fichou Petit-lait de chèvre, santé et tourisme en Grande-Bretagne, 1720-1850 Mathieu Mazé Aimez-vous les cossus ? Sur une entomophagie à la française perdue ou oubliée Madeleine Ferrières Le sucre de raison, un substitut révolutionnaire au sucre de canne : Histoire dun échec Maud Villeret Peine perdue : loubli des produits vitivinicoles de qualité du Languedoc (XIXe-XXe siècle) Stéphane Le Bras The Discreet Charm of the Head and Blood. The Destiny of Offal and Blood-based Dishes on Croatian Menus Melanija Belaj and Jelena Ivanisevic Relance et patrimonialisation Le pruneau de Tours : une spécialité renommée devenue patrimoine imaginaire (XVI -XXL siècles) Nicolas Raduget De la disparition à la redécouverte : lépeautre dans lalimentation italienne Paolo Tedeschi et Manuel Vaquero Pineiro La cérise de Zagaré et les communautés rurales en Lituanie : entre produit de terroir et reconstruction identitaire Jurgita Maciulyté et Marc Dedeire Mistrusted Meat: the Story of Peruvian Alpaca Lisa Markowitz Conclusions Corinne Marache et Philippe Meyzie. ISBN 9782807607804 Sprache: Französisch Gewicht in Gramm: 478.…

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Taschenbuch. Condición: Neu. Neuware - From the discovery of novel foods from the New World to the first restaurants, eating underwent profound transformations in Europe between the 16th and 19th centuries. During this period European food culture-in other words, the ensemble of values and practices associated with eating and shared by a large section of the population-changed thanks to the rapidly expanding circulation of new products and fashions, progress in agriculture, the emancipation of a discerning and demanding palate, and new consumption needs. By adopting a Europe-wide perspective and drawing deeply on the varied available historiography, the author has been able to broadly synthesize issues associated with eating in modern times and open new perspectives. By addressing both consumption and imagination and digging up their historical roots, this journey through the diversity of eating and drinking throws new light on how we eat today. Meyzie's book belongs to a constantly developing field of research and deals with a subject that concerns a wide audience: historians, anthropologists, sociologists, and the general reader. The work also discusses current knowledge and educational requirements.…