Diego gallegos (10 resultados)

Tapa blanda. Condición: Nuevo.

Tapa blanda. Condición: Nuevo.

Tapa blanda. Condición: Nuevo.

Tapa blanda. Condición: Nuevo.

Condición: Nuevo. Gastronomía.

Condición: Nuevo. Sollo, la cocina de ro/sollo, river cuisine editado por Montagud editores.

Condición: Nuevo. Diego Gallegos (São Paulo, Brasil, 1985) abre un nuevo cauce con varios afluentes que nace en el restaurante Sollo. Esturión, trucha, anguila, tilapia, salmón, barbo, black-bass y siluro. La carne de cada uno de ellos, las huevas de sus hembras, son los vehículos con los que el cocinero busca canalizar sus objetivos. Incluye entre ellos a un invitado de honor: el cangrejo de río, que en la actualidad avanza por la tortuosa senda del desuso. El chef los trata más allá de la cocina: lee, se nutre de la sabiduría de expertos, investiga? Lo suyo es una apuesta por el conocimiento en la que el plato juega un doble papel como objetivo y última consecuencia. Introducción Como un río Así se trabaja en Sollo Esturión Chicharrón de esturión Zurrapa de esturión Sobrasada de esturión Chorizo de esturión Morsollo Consomé de aleta de esturión Milhojas de caviar y nata ¿Boquerón? Esturión encebollado Callos de esturión Estofado de lentejas caviar Esturión bravo Esturión en orza Queso de orégano Queso ahumado de río Queso amarillo de río Bola de nieve Postre cítrico de mandarina Bombones de caviar y aceite de oliva virgen extra Nuestra joya Trucha Kimchi de trucha ahumada Trucha a la navarra Tartar de salchichón de agua dulce Ceviche de trucha ecológica y caviar deshidratado Escabeche de trucha Huevas de trucha y crème fraîche Lomo al ajillo Anguila Causa limeña de anguila confitada Anguila y cerezas Anguila en adobo Risotto de quinoa, quiabo y anguila All i pebre de anguila Tilapia Nenúfar de tilapia Chilcano de tilapia Ostra nostra Tiradito de tilapia Huevo a baja temperatura, boletus y huevas de tilapia Salmón Salmón macerado en soja, huevo y caviar Mochi relleno de huevas de salmón Curry de salmón, guisantes tandoori y arroz salvaje Feijoada de salmón ahumado Gyoza y caldo dashi Barbo Moqueca de barbo Taco de barbo, pamoña de maíz y cítrico Black-bass Pirao de black-bass Espagueti vegetal con boloñesa de río Siluro Tartar de siluro con sus huevas y aderezado de glacé de pollo sobre hoja de ostra Siluro en adobo Cangrejo de río Bisque de cangrejo de río Muslito de cangrejo de río Índice alfabético de recetas Índice de recetas por sección.…

Condición: New.

Condición: New. Normal/Disponible.

Leather Bound. Condición: New. Language: spa. Language: spa,lat. Presenting an Exquisite Leather-Bound Edition, expertly crafted with Original Natural Leather that gracefully adorns the spine and corners. The allure continues with Golden Leaf Printing that adds a touch of elegance, while Hand Embossing on the rounded spine lends an artistic flair. This masterpiece has been meticulously reprinted in 2024, utilizing the invaluable guidance of the original edition published many years ago in 1759. The contents of this book are presented in classic black and white. Its durability is ensured through a meticulous sewing binding technique, enhancing its longevity. Imprinted on top-tier quality paper. A team of professionals has expertly processed each page, delicately preserving its content without alteration. Due to the vintage nature of these books, every page has been manually restored for legibility. However, in certain instances, occasional blurriness, missing segments, or faint black spots might persist. We sincerely hope for your understanding of the challenges we faced with these books. Recognizing their significance for readers seeking insight into our historical treasure, we've diligently restored and reissued them. Our intention is to offer this valuable resource once again. We eagerly await your feedback, hoping that you'll find it appealing and will generously share your thoughts and recommendations. Lang: - spa,lat, Pages: - 68, Print on Demand. If it is a multi-volume set, then it is only a single volume. We are specialised in Customisation of books, if you wish to opt different color leather binding, you may contact us. This service is chargeable. Product Disclaimer: Kindly be informed that, owing to the inherent nature of leather as a natural material, minor discolorations or textural variations may be perceptible. Explore the FOLIO EDITION (12x19 Inches): Available Upon Request. 68 68.…