The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes. Este artículo no está disponible.
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Idioma: inglés
Editorial: Clarkson Potter, 1969
- Tapa dura
- Nuevo
Librería: INDOO, Avenel, NJ, Estados Unidos de AmericaINDOO
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Tapa dura
Condición: Nuevo
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N° de ref. del artículo 9780517506622
- Título
- The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes
- Autor
- Auguste Escoffier
- Editorial
- Clarkson Potter
- Año de publicación
- 1969
- Estado
- New
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa dura
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0517506629
- ISBN 13
- 9780517506622
An American translation of the definitive Guide Culinaire, the Escoffier Cookbook includes weights, measurements, quantities, and terms according to American usage. Features 2,973 recipes.
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Acerca del autor
Auguste Escoffier (1946–1935) was a French chef considered to be the father of haute cuisine. Much of his culinary technique was a simplified and modernized version of Marie-Antoine Carême's elaborate style. Escoffier's 1903 text Le Guide Culinaire is still used as both a cookbook and a textbook today. He helped codify the five fundamental "mother sauces" of French cuisine: béchamel, espagnole, velouté, hollandaise, and tomate. Kaiser Wilhelm II called him the "Emperor of Chefs."
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