On Cooking Techniques From Expert Chefs, Trade Version (3rd Edition)
Sarah R. Labensky; Alan M. Hause; Sarah Labensky; Steve Labensky
Idioma: inglés
Editorial: Prentice Hall, New York, 2002
- Tapa dura
- Usado
Librería: The Book Shed, Benson, VT, Estados Unidos de AmericaThe Book Shed
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light wear to tips, corners and edges of the book, almost like new, clean and unmarked. First printing, full number line. A textbook for the training of professional chefs but quite useful for the serious amateur. "The essential text for any serious cook, this new edition of On Cooking confirms the classic status of the original. At once a culinary encyclopedia, a cooking manual, a professional handbook, a catalogue of ingredients and techniques, a kaleidoscope of glorious food photography, and a comprehensive collection of recipes, On Cooking continues to be the indispensable pillar at the center of anyone's culinary library." Andrew Schloss, CCP, President of the International Association of Culinary Professionals and author of numerous cookbooks. "For both the serious home cook and budding professional, this comprehensive work offers a well-rounded culinary education in a single user-friendly volume. Basic ingredients, techniques, procedures, terminologies and recipes are communicated by clear prose and excellent photographs. Seldom have the science and art of food been so well integrated in a manual of instruction that makes learning a joy." Betty Fussell, food historian and author of My Kitchen Wars and The Story of Corn. Most items ship with tracking numbers and(generally over $15.00) jacket protectors if applicable. Clean recycled packing material will be used when possible.…
N° de ref. del artículo 1002078
- Título
- On Cooking Techniques From Expert Chefs, Trade Version (3rd Edition)
- Autor
- Sarah R. Labensky; Alan M. Hause; Sarah Labensky; Steve Labensky
- Editorial
- Prentice Hall, New York
- Año de publicación
- 2002
- Estado
- Very Good
- Sobrecubierta
- no jacket, as issued
- Encuadernación
- Hardcover
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0130618659
- ISBN 13
- 9780130618658
- Edición
- Third Edition.
- Catálogos de vendedores
- Cooking and Culinary
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Sarah Labensky is a cookbook author, academic administrator, cooking teacher, working caterer, industry consultant, active community volunteer, and passionate culinary professional. Chef Sarah is Founding Director of the Culinary Arts Institute at Mississippi University for Women. Prior to joining MUW's faculty, she was a Professor of Culinary Arts at Scottsdale (Arizona) Community College. Before teaching, Chef Sarah spent many years as a working pastry cook and caterer.
Chef Sarah is active in numerous professional organizations. A member of the Board of Directors of the International Association of Culinary Professionals (IACP), she was recently elected as that Association's Secretary-Treasurer. Chef Sarah is also a member of The American Culinary Federation, The James Beard Foundation and Les Dames d'Escoffier.
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