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Sinopsis
Professional Chef Level 2 Diploma
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Críticas
Acknowledgements Foreword A quick reference guide to the qualification Introduction About the book 1 The hospitality industry and your role as a chef 2 Health, safety and food hygiene in catering and hospitality 3 Cold food preparations, starters and salads 4 Stocks and sauces, soups 5 Pulses, grains, pasta and rice 6 Eggs 7 Fish and shellfish 8 Poultry 9 Game 10 Meat and offal 11 Vegetables, fruits and vegetable protein 12 Pastes, tarts and pastries 13 Breads and dough 14 Desserts 15 Cakes, biscuits and sponges 16 Healthy foods and special diets Glossary Recipe Index General Index
Reseña del editor
Professional Chef Level 2 Diploma, 2nd edition is THE guide for learners looking to take their professional cookery skills to the next level! With clear mapping to both the NVQ and VRQ syllabus, this is the most relevant and up-to-date level 2 Professional Cookery book on the market. New and updated recipes now include professional photographs of the finished dish to help you develop your presentation skills on the road to becoming a Professional Chef. This comprehensive, easy-to use textbook combines theory and practice and provides a thorough introduction to all the skills and techniques required to work in a professional kitchen! For the complete blended learning solution this book can be used alongside Professional Chef Online which is designed to support students and tutors and make theory interactive and engaging. This solution offers a host of resources including quizzes, online games, a searchable eBook, bonus recipes, an interactive food map of the British Isles, and over 140 video master chef classes!
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ISBN 10: 1408039095
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Cengage Learning Vocational, 2011
ISBN 10: 1408039095
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Paperback. Condición: Used; Very Good. ***Simply Brit*** Welcome to our online used book store, where affordability meets great quality. Dive into a world of captivating reads without breaking the bank. We take pride in offering a wide selection of used books, from classics to hidden gems, ensuring there is something for every literary palate. All orders are shipped within 24 hours and our lightning fast-delivery within 48 hours coupled with our prompt customer service ensures a smooth journey from ordering to delivery. Discover the joy of reading with us, your trusted source for affordable books that do not compromise on quality. Nº de ref. del artículo: 3592476
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Condición: New. 2011. 2nd Edition. Paperback. Provides clear mapping to Level 1 VRQ units on the revised QCF while maintaining a clear, easy to follow style and the popular pedagogical features such as 'Chefs Tips', Health & Safety and 'Quality Points'. Num Pages: 608 pages, col. Illustrations, col. ports. BIC Classification: TTVC. Category: (U) Tertiary Education (US: College). Dimension: 275 x 218 x 27. Weight in Grams: 1804. 608 pages, col. Illustrations, col. ports. Provides clear mapping to Level 1 VRQ units on the revised QCF while maintaining a clear, easy to follow style and the popular pedagogical features such as 'Chefs Tips', Health & Safety and 'Quality Points'. Cateogry: (U) Tertiary Education (US: College). BIC Classification: TTVC. Dimension: 275 x 218 x 27. Weight: 1834. . . . . . Nº de ref. del artículo: V9781408039090
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