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Sinopsis
Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking and pastry. The new edition of this invalu-able reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice.
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Acerca del autor
Nicole Rees-Smith is a professional pastry chef, recipe developer, and food journalist for Chocolatier and Pastry Art Design magazines.
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
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Understanding Baking: The Art And Science Of Baking, 3E
Publicado por
John Wiley (Original), 2002
ISBN 10: 0471405469
ISBN 13: 9780471405467
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Librería: Wonder Book, Frederick, MD, Estados Unidos de America
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
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Understanding Baking : The Art and Science of Baking
Publicado por
Wiley & Sons, Incorporated, John, 2002
ISBN 10: 0471405469
ISBN 13: 9780471405467
Antiguo o usado
Tapa blanda
Librería: Better World Books, Mishawaka, IN, Estados Unidos de America
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
Publicado por
John Wiley & Sons, Inc., New Jersey, 2003
ISBN 10: 0471405469
ISBN 13: 9780471405467
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Wraps
Librería: Clausen Books, RMABA, Colorado Springs, CO, Estados Unidos de America
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Wraps. Condición: Near Fine. Drawings Ilustrador. 8th Printing. Gift quality copy, textblock is very clean and very tight. All page edges are straight and sound. Beautiful copy. 279pp., including bibliographical references and index. Size: 8vo - over 7¾" - 9¾" tall. Paperback. Nº de ref. del artículo: SB16622
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
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Understanding Baking : The Art and Science of Baking
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Understanding Baking, 3rd Edition Format: Paperback
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